ReceptnaptárFlammkuchen (tarta fina alsaciano-badense con nata agria, panceta y cebolla)
El Flammkuchen (en francés tarte flambée) es el plato compartido de Alsacia, Baden y el Palatinado: una base fina y crujiente con nata agria, cebolla y panceta. Originalmente se usaba para comprobar la temperatura del horno de pan. Es una cena rápida y una favorita en las cervecerías y bodegas al aire libre.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y dejarla reposar tapada 15 minutos.
- Mezclar la nata agria con el quark, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Calentar el horno al máximo (250-270 °C) y meter dentro una bandeja o una piedra de hornear.
- Dividir la masa en dos partes y estirarla muy fina (2-3 mm), en rectángulo o redonda.
- Untar con la mezcla de nata agria y esparcir los aros de cebolla y las tiras de panceta.
- Deslizar sobre la bandeja caliente con el papel de hornear y hornear de 8 a 12 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y la panceta dorada.
- Espolvorear con cebollino y cortar en trozos todavía caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estira la masa muy fina, porque una base gruesa no quedará crujiente.
- Usa la temperatura más alta y precalienta la bandeja para que la base se haga bien.
- Corta la cebolla fina para que se cocine al hornearse y no quede cruda.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la pizza?
El Flammkuchen es mucho más fino, se hace con una masa sin levadura y lleva una base de nata agria en lugar de tomate.
¿Qué variantes hay?
Con champiñones, queso, manzanas, o dulce, con manzanas y canela.
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