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Picanha suína completa (picanha de cerdo a la parrilla con arroz y puré de manzana)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazonamos los filetes de picanha con sal y pimienta, y los dejamos reposar 10 minutos.
- Los asamos por ambos lados en una plancha muy caliente, hasta el punto deseado.
- Doramos los anacardos (o castañas) en aceite de oliva, añadimos el arroz cocido y el perejil, y mezclamos bien.
- En una cazuela, caramelizamos el azúcar sin quemarlo, y añadimos la mantequilla.
- Añadimos el agua y hervimos hasta obtener un almíbar ligero y transparente.
- Añadimos la manzana cortada en láminas finas y el ron, y cocemos un máximo de 5 minutos, hasta que la manzana esté tierna pero sin deshacerse.
- Volcamos el arroz en el plato, prensado en un molde redondo, colocamos la carne al lado y servimos el puré de manzana junto a ella.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Picanha suína completa (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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