Muamba de galinha (guiso de pollo angoleño-brasileño con aceite de palma)

Tiempo: 1 h 20 min6 racionesaprox. 710 kcal / ración (estimado)aprox. 37 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Salamos los trozos de pollo y los ponemos en una cazuela a fuego lento junto con la cebolla, el ajo, el laurel, el tomate, el aceite de palma y el zumo de limón, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Cuando el pollo empiece a estar tierno, añadimos el calabacín y la berenjena en dados, y seguimos cociendo con cuidado.
Cuando la carne esté casi del todo tierna, añadimos también la okra, y cocemos hasta que todo esté blando.
Para el acompañamiento, hervimos 1 litro de agua; mezclamos la mitad de la harina de maíz con un poco de agua templada, la vertemos en el agua caliente y, removiendo sin parar y añadiendo poco a poco el resto de la harina, espesamos - esta es la papilla de maíz (funge/angu).
Servimos el guiso de pollo con las verduras y la papilla de maíz.

Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Muamba de galinha (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.