ReceptnaptárFilete a la pimienta
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos ligeramente la carne, y presionamos bien la pimienta machacada gruesa por ambos lados, para que se adhiera a la carne.
- Calentamos la grasa en una sartén a fuego fuerte, hasta que casi humee.
- Metemos los filetes, y los freímos a fuego fuerte 2-3 minutos por lado, hasta que se forme una costra por fuera y queden jugosos por dentro.
- Sacamos la carne, la ponemos en un plato caliente, y la tapamos sin apretar con papel de aluminio.
- Retiramos la sartén del fuego, vertemos el coñac o el vino tinto (con cuidado, puede flamear), y volvemos a ponerla al fuego, llevamos a ebullición y raspamos el fondo de la sartén.
- Añadimos la nata, y a fuego medio hervimos 2-3 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Devolvemos la carne a la salsa un momento, para que se recaliente, y servimos bañada con la salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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