Paletilla de ternasco asada

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Salamos la paletilla de cordero, la rociamos con el vino blanco, y la dejamos reposar toda la noche en la nevera.
2. Al día siguiente, cortamos las patatas en rodajas gruesas, y las extendemos en el fondo de una bandeja de horno.
3. Escurrimos el vino de la carne (lo reservamos), y hacemos pequeños cortes en ella. Rellenamos los cortes con una mezcla de ajo y perejil picados, a la que añadimos también un poco de aceite de oliva.
4. Cubrimos la carne con las tiras finas de panceta, y la colocamos sobre las patatas en la bandeja.
5. Horneamos en el horno precalentado, a unos 180-200 °C. A mitad de la cocción, rociamos con el vino reservado, le damos la vuelta a la carne, y seguimos horneando hasta que ambos lados estén dorados y la carne esté hecha.
6. Dejamos reposar unos minutos, y servimos junto con las patatas.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Paletilla de ternasco asada (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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