ReceptnaptárDakgalbi (pollo picante salteado con verduras)
El dakgalbi es un plato abrasador de pollo picante con verduras y pastel de arroz que tradicionalmente se hace en una gran sartén común en el centro de la mesa: un plato para compartir, en cuyo final se suele mezclar también arroz frito con la salsa que queda.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Marinamos los trozos de pollo en una mezcla de gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y ajo durante al menos 30 minutos, idealmente más.
- Calentamos a temperatura media-alta una sartén grande y plana o un wok.
- Vertemos el aceite, incorporamos el boniato y la cebolla y los salteamos 3-4 minutos.
- Añadimos el pollo marinado y lo hacemos a fuego fuerte 8-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté casi hecho.
- Incorporamos la col y el pastel de arroz (si lo usamos) y lo hacemos todo junto 8-10 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén hechos y la salsa espese.
- En el último minuto añadimos las cebolletas y servimos muy caliente, en una fuente común.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuanto más tiempo marines el pollo (incluso toda la noche), más profundo será su sabor.
- Hace falta una sartén grande y plana o un wok: en un recipiente estrecho el pollo se cuece al vapor en lugar de dorarse.
- Si hacia el final mezclas un poco de arroz cocido con la salsa que queda, tendrás un excelente plato de cierre.
- Si no tienes pastel de arroz, puedes sustituirlo por más boniato o patata.
Preguntas frecuentes
¿El dakgalbi se hace a la parrilla o en sartén?
La versión más conocida, la de Chuncheon, se hace en una gran sartén plana de hierro; con tantas verduras y una salsa tan espesa queda un plato jugoso, no una carne a la parrilla seca.
¿Qué es el tteok (pastel de arroz) que se le suele poner?
Es una pasta cilíndrica y correosa, hecha de harina de arroz normal, que se ablanda en la salsa caliente pero sigue elástica; se vende aparte, congelada o refrigerada.
Recetas parecidas
- Daigakuimo (boniato caramelizado con sésamo) · Japonesa
- Pernil assado con farofa de maxixe · Española y portuguesa
- Pollo entero asado · Húngara
- Lechon manok (pollo entero asado con citronela) · Sudeste asiático
- Boniatos asados con cobertura de chili · Americana
- Vaca atolada (guiso de falda de ternera con mandioca) · Española y portuguesa
Más ideas de coreana
- Samgyetang (sopa de pollo entero con ginseng)
- Bulgogi (ternera marinada a la parrilla)
- Samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla)
- Sundubu-jjigae (guiso de tofu sedoso)
- Kimchi-jjigae (guiso de kimchi)
- Doenjang-jjigae (guiso de pasta de soja)
- Jjajangmyeon (fideos con salsa de judías negras)
- Jjamppong (sopa picante de fideos con marisco)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies