ReceptnaptárButterkuchen (bizcocho de levadura con mantequilla, almendra y azúcar)
El Butterkuchen es uno de los pasteles más sencillos y queridos de las mesas de café alemanas: masa blanda de levadura con cubitos de mantequilla y azúcar, que en el horno queda dorada y crujiente-caramelizada. La mantequilla es lo importante: mucha, y de buena calidad. Lo mejor es recién horneado.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y elástica y dejarla levar tapada 1 hora.
- Estirarla sobre una bandeja de horno engrasada (30x40 cm) y dejar levar otros 20-30 minutos.
- Con los dedos, hacer hoyuelos en toda la superficie de la masa.
- Poner los cubitos de mantequilla en los hoyuelos y espolvorear con azúcar, almendra y canela.
- Hornear en horno precalentado a 200 °C de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y la mantequilla se haya derretido en los hoyuelos.
- Dejar enfriar un poco, cortar en porciones y servir caliente o tibio.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa mantequilla de buena calidad, porque aporta la mayor parte del sabor.
- Haz los hoyuelos profundos, para que la mantequilla no se escurra de la bandeja sino que empape la masa.
- Mejor caliente o tibio; puede endurecerse al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del Streuselkuchen?
El Streuselkuchen lleva una cobertura de crumble, el Butterkuchen una cobertura de cubitos de mantequilla caramelizada.
¿Se puede conservar?
En una caja hermética 1-2 días, y vuelve a quedar blando al recalentarlo.
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