ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Marhahúsos receptek

Roastbeef

Idő: 1 óra 15 perc (ebből munka kb. 15 perc)6 adagkb. 320 kcal / adag (becsült)kb. 38 g fehérje / adag

A roastbeef az angol konyha ünnepi, vasárnapi sültje, amely a magyar ünnepi asztalon is népszerű. Külsején pirított, belül rózsaszín, lédús marhahús, vékonyra szeletelve. A kulcs a szobahőmérséklet, a pontos hőmérséklet és a pihentetés. Hidegen is kitűnő szendvicsekhez.

Roastbeef (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A húst legalább 1 órával sütés előtt kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Szárazra töröljük, bedörzsöljük sóval, borssal és olajjal.
  2. A sütőt 230 °C-ra (légkeveréses sütőnél 210 °C-ra) előmelegítjük.
  3. Vastag aljú serpenyőben 2 evőkanál olajat nagyon forróra hevítünk, a húst minden oldalán 1-2 percig sütjük, hogy kérget kapjon.
  4. A húst tepsibe tesszük, rá a fokhagymát, rozmaringot, vajat. 10 percig sütjük 230 °C-on, majd 180 °C-ra (légkeveréssel 165 °C-ra) csökkentjük, és további 15-25 percig sütjük, amíg a maghőmérséklet 50-52 °C (rózsaszín, közepesen vérbő) vagy 55-58 °C (közepes).
  5. Kivesszük, fóliával lazán letakarjuk, és 15-20 percig pihentetjük. Eközben a maghőmérséklet még 3-5 fokot emelkedik.
  6. Éles késsel vékony szeletekre vágjuk (a szál irányára merőlegesen). Melegen vagy hidegen, tormakrémmel, savanyúsággal, sült burgonyával tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Hűtőben 3 napig.

Mennyi az átsültség?

Rózsaszín: 50-52 °C, közepes: 55-58 °C.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások