ReceptnaptárSpring rolls (tavaszi tekercs)
A tavaszi tekercs (chun juan) az újévi lakoma jelképe Kínában: a „tavaszi” a tavasz kezdetét és az ősök tiszteletét idézi, az arany színe pedig a gazdagságot. Ropogós, vékony tésztaburok, fűszeres húsos-zöldséges töltelék, édes chilis mártogatóssal.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A wokban 1 evőkanál olajat erős lángon felhevítünk, és a fokhagymát, gyömbért 20 másodpercig pirítjuk, majd a húst morzsolgatva 3–4 percig sütjük.
- Hozzáadjuk a répát és a káposztát, 2–3 percig pirítjuk, majd a szójaszósszal, osztrigaszósszal és szezámolajjal ízesítjük.
- A csírát és az újhagymát az utolsó fél percben hozzáadjuk; a tölteléket tálcán kiterítve teljesen kihűtjük, és a levét leöntjük.
- A tésztalapokat nedves ruhával lefedjük; minden lapra a sarkához közel egy evőkanálnyi tölteléket teszünk.
- A sarkot ráhajtjuk, az oldalakat behajtjuk, szorosan feltekerjük, és a végét a keményítős pasztával lezárjuk.
- A bő olajat 175 °C-ra hevítjük, és a tekercseket adagonként 3–4 percig sütjük aranybarnára; papírtörlőn lecsepegtetjük, és mártogatóssal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A töltelék legyen teljesen kihűlt és jól lecsepegtetett, különben a tészta megázik és kipukkan.
- A tésztát tekerd szorosan, hogy ne szívjon olajat.
- Légkeveréses sütőben (200 °C, 15 perc, olajjal lespriccelve) kevesebb zsírral is elkészíthető.
- Sütés előtt fagyasztható.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a tavaszi tekercs és a rizspapíros tekercs között?
A tavaszi tekercs búzatésztába csomagolt, kisütött; a vietnámi rizspapíros általában frissen, hidegen készül.
Vegetáriánus?
Hús helyett tofuval és gombával igen.
Hasonló receptek
- Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal) · Délkelet-ázsiai
- Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél) · Kínai
- Kimchi (erjesztett csípős kínai kel) · Koreai
- Jiaozi (gőzölt vagy sült derelye) · Kínai
- Gyoza (japán sült derelye) · Japán
- Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással) · Délkelet-ázsiai
További kínai ötletek
- Wonton leves
- Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
- Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)
- Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
- Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
- Vegetable lo mein (zöldséges tészta)
Még több: Kínai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások