Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)

Az Yangzhou-i sült rizs (Yangzhou chao fan) a kínai sült rizs „királya”, az Yangzhou városából származó, tojásos, garnélás, sonkás, borsós, színes klasszikus. A jó sült rizs szemei külön állnak, könnyűek és aranyszínűek, és nem ragacsosak.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A garnélát sóval, borssal és borral ízesítjük, és 10 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A tojásokat felverjük, sózzuk. A wokban 1 evőkanál olajat erős lángon felhevítünk, és a tojást lágyan rántottára sütjük (30–40 másodperc), majd kivesszük és apróra törjük.
3. További 1 evőkanál olajon a garnélát 1–2 percig sütjük rózsaszínűre, kivesszük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A maradék olajon az újhagyma fehér részét 15 másodpercig pirítjuk, hozzáadjuk a rizst, és erős lángon 3–4 percig forgatva szemenként szétválasztjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Hozzáadjuk a sonkát, a borsót, a tojást és a garnélát, és 1–2 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Szójaszósszal, sóval, borssal ízesítjük, szezámolajjal meglocsoljuk, újhagymazölddel szórjuk, és forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kihűlt, előző napi rizst használj.
• A tojást külön süsd, és forgasd vissza, így szép aranyszínű szálakat ad.
• Erős láng, kevés rizs egyszerre: a wok maradjon forró.
• Gazdagon kiegészíthető kínai kolbásszal (lap cheong) is.

Gyakori kérdések

Miért nem aranyszínű a rizs?

Nem eléggé forró a wok, vagy a rizs túl nedves.

Sonka nélkül?

Pulykasonkával, csirkével vagy hús nélkül zöldségekkel is.

Hasonló receptek

• Cheung fun (rizstekercs garnélával) · Kínai
• Khao pad sapparod (ananászos sült rizs kesudióval) · Délkelet-ázsiai
• Louisiana-i garnélás rizs · Amerikai
• Rákhúsos sült rizs babcsírával · Kínai
• Fogas rizzsel · Magyar
• Rántott rizs (kínai sült rizs tojással és zöldséggel) · Kínai

További kínai ötletek

• Steamed fish with soy sauce and ginger (gőzölt hal szójaszósszal és gyömbérrel)
• Har gow (kantoni rákos gőzgombóc)
• Sweet and Sour Fish (édes-savanyú hal)
• Salt and Pepper Shrimp (sós-borsos garnéla)
• Whole Steamed Fish (ünnepi egész gőzölt hal)
• Gyömbéres-szójás párolt lazac
• Wonton leves

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások