ReceptnaptárChow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
A chow mein (炒麵, „sült tészta”) a kantoni konyha egyik legismertebb exportcikke: tojásos tészta, hússal és zöldségekkel wokban sütve. A tésztát részben kisütik, így a szélei ropognak, a belseje puha marad, a szósz pedig mindent bevon.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A húst a szójaszósszal és a keményítővel összekeverjük, és 15 percig pácoljuk.
- A tésztát megfőzzük a csomagoláson jelzett ideig, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük, és kevés olajjal összeforgatjuk.
- A wokban 1 evőkanál olajat erős lángon felhevítünk, és a húst 2–3 percig sütjük; kivesszük.
- Újabb 1 evőkanál olajon a fokhagymát 15 másodpercig, majd a répát, paprikát és káposztát 3 percig pirítjuk.
- A maradék olajat hozzáadjuk, beletesszük a tésztát, és 2–3 percig forgatjuk, hogy kissé megpiruljon.
- Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a szószt, a csírát és az újhagymát, 1 percig forgatjuk, és azonnal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tésztát főzés után mosd le, és csepegtesd le jól: a nedves tészta nem pirul.
- Erős lánggal, kis adagban dolgozz.
- A tésztát hagyd pár percig nyugodtan a wokban, hogy ropogós pirulás képződjön.
- A hús helyett garnélával, csirkével vagy tofuval is.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a chow mein és a lo mein között?
A chow mein tésztáját részben kisütik (ropogós szélekkel), a lo mein tésztáját megfőzik, és szószba forgatják.
Gluténmentes?
Rizstésztával és tamari szósszal.
Hasonló receptek
- Spring rolls (tavaszi tekercs) · Kínai
- Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal) · Délkelet-ázsiai
- Yakisoba (sült tésztaleves zöldségekkel és hússal) · Japán
- Cu liu baicai (ecetes-pirított kínai kel sertéshússal) · Kínai
- Kimchi (erjesztett csípős kínai kel) · Koreai
- Sotanghon soup (csirkés üvegtésztaleves) · Délkelet-ázsiai
További kínai ötletek
- Vegetable lo mein (zöldséges tészta)
- Ma yi shang shu (hangyák a fán - üvegtésztás fűszeres darálthús)
- Scallion oil noodles (hagymaolajos tészta)
- Sichuan cold noodles (hideg fűszeres tészta szecsuáni módra)
- Hideg szezámolajas tésztasaláta korianderrel
- Szezámos-gyömbéres csirkesaláta ropogós tésztával
- Pirított tojásos tészta garnélával és halgombóccal
- Beef chow mein (kantoni marhahúsos sült tészta)
Még több: Tésztaételek (146) · Kínai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások