Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)

A csípős-savanyú leves (suan la tang) a szecsuáni és pekingi konyha kedvelt étele: a fehér bors csípősége és az ecet savassága egyensúlyban áll, a gomba, a tofu és a tojásszálak pedig tartalmassá teszik. Nátha idején hagyományosan melegítő levesként isszák.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az alaplevet lábasban felforraljuk, hozzáadjuk a gombát, bambuszrügyet és (ha használunk) a húst, és kis lángon 8–10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Hozzáadjuk a tofut, a szójaszószt, az ecetet és a borsot, és még 3–4 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A keményítős vizet felkeverjük, és kevergetve beleöntjük a levesbe; 1–2 percig főzzük, amíg besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A lángot minimálisra vesszük, és a felvert tojást vékony sugárban, a leves felszínén körkörösen kevergetve belecsorgatjuk, hogy finom szálak keletkezzenek.
5. Levesszük a tűzről, szezámolajjal ízesítjük, és ízlés szerint további ecettel, borssal kiigazítjuk (savanyú és csípős legyen).
6. Újhagymával és korianderrel szórva, forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A csípősséget fehér borssal, a savanyúságot ecettel szabályozd; ez a leves lelke.
• A tojást nagyon kicsi lángon, vékony sugárban önts bele.
• A fekete fagomba (mu-err) ropogós állagot ad; szárítva kapható.
• Hűtőben 3 napig eláll.

Gyakori kérdések

Fekete ecet vagy rizsecet?

A hagyományos a kínai fekete ecet (Chinkiang), de rizsecettel is jó.

Vegetáriánus?

Zöldségalaplével és hús nélkül igen.

Hasonló receptek

• Shoyu ramen (szójaszószos ramen) · Japán
• Har gow (kantoni rákos gőzgombóc) · Kínai
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu) · Koreai
• Szójaszószos morzsolt tofu rizzsel és újhagymával · Kínai
• Đậu hũ sốt cà chua (tofu paradicsomos mártásban) · Délkelet-ázsiai
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves) · Koreai

További kínai ötletek

• Dan hua tang (tojásos-kukoricás leves)
• Krémes gombás-selymes tofus leves
• Wonton leves
• Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
• Savanyított mustárzöldes húsleves tésztával
• Egg drop leves (kínai tojásleves)
• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)

Még több: Levesek (266) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások