Szójaszószos csirke gyömbérrel

A gyömbéres szójaszószos csirke (jiang cong ji) a kantoni családi asztalok egyik legegyszerűbb és legkedveltebb étele: a gyömbér melegítő, frissítő íze és a szójaszósz sós-édes harmóniája adja a karakterét. Kevés alapanyagból, fél óra alatt elkészül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkecombokat 5 cm-es darabokra vágjuk (csonttal együtt), és 2 evőkanál szójaszósszal, a borral és a gyömbér felével 20 percig pácoljuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. Az olajat wokban vagy mély serpenyőben erős lángon felhevítjük, és a csirkét (a pácléből kiemelve, a gyömbérrel együtt) 5–6 percig, minden oldalán aranybarnára sütjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzáadjuk a maradék gyömbért és az újhagyma fehér részét, 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Ráöntjük a páclevet, a cukrot és az alaplevet, felforraljuk.
5. Fedő alatt, kis lángon 15–18 percig főzzük, amíg a csirke átsült és puha. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. A keményítős vizet belekeverjük, 1 percig főzzük, hogy a szósz fényesen besűrűsödjön; szezámolajjal meglocsoljuk, újhagymazölddel és korianderrel szórva, rizzsel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 1 perc

Forrás: Wikibooks Cookbook – Soy Sauce Chicken (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A gyömbérből ne spórolj: ez az étel lényege.
• Bőrös csirkecomb szaftosabb, mint a csirkemell, amely hamar kiszárad.
• A keményítős sűrítés fényes, bevonó szószt ad; ne hagyd ki.
• Hűtőben 3 napig eláll, mikróban vagy lábasban melegíthető.

Gyakori kérdések

Csirkemellel is jó?

Igen, de rövidebb idő alatt főzd, nehogy kiszáradjon.

Hogyan lesz fényes a szósz?

A kukoricakeményítő és a rövid forralás fényes, szaftos állagot ad.

Hasonló receptek

• Szójaszószos sült-párolt csirke · Kínai
• Teriyaki csirke · Japán
• Chicken adobo (ecetes-szójaszószos párolt csirke) · Délkelet-ázsiai
• General Tso's Chicken (Tso tábornok csirkéje) · Kínai
• Karaage (japán fűszeres sült csirke) · Japán
• Yakitori (csirkenyárs) · Japán

További kínai ötletek

• Földimogyorós pirított csirke zellerrel és gombával
• Kóla chi (kólás csirkeszárny, kínai családi kedvenc)
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával)
• Szezámos-gyömbéres csirkesaláta ropogós tésztával
• Hong shao ji chi (szójaszószban párolt csirkeszárny rizzsel)
• Xianggu dun ji (shiitake gombával párolt csirke)
• Huangmen ji (párolt csirke gombával és paprikával)

Még több: Csirkés receptek (191) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások