ReceptnaptárGalette au jambon et champignons (sonkás-gombás hajdinapalacsinta)
Bretagne legismertebb étele, a galette complète gombával kiegészítve. A hajdinaliszt enyhén diós ízt és ropogós szélt ad, ettől több ez egy egyszerű sonkás palacsintánál.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hajdinalisztet egy tálban elkeverjük a sóval, közepébe ütjük a tojást, és a vizet fokozatosan hozzáadva sima, híg tésztát készítünk. Letakarva 30 percig pihentetjük.
- Közben 10 g vajon, erős lángon 5-6 perc alatt megpirítjuk a gombát, amíg a leve elfő, majd sózzuk és félretesszük.
- Egy 26-28 cm-es, tapadásmentes serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, kevés vajjal kikenjük, merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és a serpenyőt forgatva vékonyan szétfolyatjuk.
- 2 perc múlva, amikor a széle elválik a serpenyőtől, a közepére szórunk egy negyed adag sajtot, ráfektetünk 2 szelet sonkát és a gomba negyedét.
- Középre ütünk egy tojást, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 2-3 percig sütjük, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája viszont folyós marad.
- A galette négy szélét a közepe felé hajtjuk, hogy a tojássárgája szabadon maradjon, majd azonnal tálaljuk. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tészta legyen hígabb a palacsintatésztánál, és ha pihentetés után besűrűsödik, keverj bele még egy kevés vizet.
- Az első galette gyakran nem sikerül jól, mert a serpenyő még nem elég egyenletesen forró: ezt nem kell hibának tekinteni.
- A gombát előre süsd meg, különben nedvességet ereszt a galette-re, és az elázik.
- Az eredeti breton párosítás a száraz almabor: jól ellensúlyozza a sajtot és a sonkát.
Gyakori kérdések
Gluténmentes a galette?
A tiszta hajdinaliszt természetesen gluténmentes, de a csomagoláson érdemes ellenőrizni, hogy nem szennyeződhetett-e búzával.
Elkészíthető előre a tészta?
Igen, hűtőben akár egy éjszakát is pihenhet, és az íze ettől még jobb lesz. Sütés előtt keverd át, és szükség esetén hígítsd.
Hasonló receptek
- Sonkás palacsinta · Magyar
- Sós sonkás-sajtos naleśniki · Lengyel
- Gombás palacsinta kirántva · Magyar
- Sonkás-sajtos sült palacsinta tejföllel · Francia
- Galette à l'andouille (fűszeres belsőséges kolbászos hajdinapalacsinta) · Francia
- Galette à la saucisse de Toulouse (toulouse-i kolbászos hajdinapalacsinta) · Francia
További francia ötletek
- Cukros-citromos palacsinta (crêpes au sucre et citron)
- Nutellás-banános palacsinta (crêpes Nutella banane)
- Hajdinás galette complète (sonkás-sajtos-tojásos)
- Galette aux épinards et chèvre (spenótos-kecskesajtos hajdinapalacsinta)
- Crêpe au poulet et champignons béchamel (csirkés-gombás bésamelmártásos palacsinta)
- Galette végétarienne aux légumes (zöldséges hajdinapalacsinta)
- Crêpe au saumon fumé et ciboulette (füstölt lazacos-snidlinges palacsinta)
Még több: Palacsinták (62) · Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások