ReceptnaptárMelitzanoszaláta (padlizsánkrém)
A melitzanosalata a görög mezze asztal füstös, krémes padlizsánkrémje: sütött padlizsán, olívaolaj, fokhagyma és egy kevés ecet. A padlizsán héját megperzseljük, így kapja a jellegzetes füstös aromát. Kenyérre kenve, pitával, vagy grillezett húsok mellé mártogatósként egyaránt kiváló.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 220 °C-ra (légkeveréssel 200 °C) melegítjük. A padlizsánokat villával körbeszurkáljuk, tepsire tesszük.
- 25-30 percig sütjük, félidőben megfordítjuk, amíg a héjuk megfeketedik, a húsuk teljesen megpuhul. (Nyílt lángon is megfeketíthetjük, az füstösebb ízt ad.)
- Kicsit hűlni hagyjuk, majd félbevágjuk, a húsát kikanalazzuk, és szitában 10 percig csepegtetjük, hogy a keserű levét elengedje.
- A húst villával vagy késsel apróra vágjuk, ne turmixoljuk simára, hogy textúrája legyen.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, a petrezselymet, a sót és a borsot, és az olívaolajat apránként belekeverve krémesre dolgozzuk.
- Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük, majd pirítóssal vagy pitával tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A padlizsánt tökéletesen puhára süsd, és hagyd lecsepegni: a felesleges lé keserű és vizes.
- Kézzel vagy késsel aprítsd, ne turmixold: így megmarad a szálas, rusztikus állaga.
- Egy-két nap pihentetés után a fokhagyma és az ecet szelídebb lesz, az íz kerekebbé válik.
Gyakori kérdések
Meddig tartható el?
Hűtőben, lefedve 4 napig.
Mi a különbség a baba ganoush-tól?
A baba ganoush tahinit tartalmaz, a görög melitzanosalata nem, helyette olívaolajat és ecetet.
Hasonló receptek
- Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém) · Indiai
- Aubergines à la provençale (provence-i sült padlizsán) · Francia
- Kjopolu (bolgár sült padlizsán- és paprikakrém) · Délszláv
- Baba ganoush (füstös sült padlizsánkrém tahinival) · Közel-kelet és Kaukázus
- Fokhagymás, párolt padlizsán (Berenjenas mareadas) · Spanyol-portugál
- Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
További görög ötletek
- Horiatiki (görög saláta)
- Tzatziki és pirítós pita
- Szpanakopita (spenótos-fetás pite)
- Fakész (görög lencseleves)
- Fasolada (görög fehérbableves)
- Revíthosz szúpa (csicseriborsó leves)
- Gigantesz plakí (sült óriásbab paradicsomos szószban)
- Dolmadesz (töltött szőlőlevél)
Még több: Görög receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások