Aubergines à la provençale (provence-i sült padlizsán)

A provence-i sült padlizsán a nyári piac legegyszerűbb, mégis legszebb étele: puhára sült padlizsán, paradicsomos, fokhagymás töltelékkel és ropogós morzsás tetővel. Köretnek, vegetáriánus főételnek, vagy akár hidegen is előétel gyanánt remek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréssel 180 °C) melegítjük. A padlizsánfelek húsát késsel rácsosan bevagdossuk, 1 cm mélyen, de a héjat nem szúrjuk át.
2. Kevés sót szórunk a vágott felületekre, és 15 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a kiválasztott nedvességet. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Mindegyik felet megkenjük 1 evőkanál olajjal, tepsire fektetjük vágott felükkel felfelé, és 20-25 percig sütjük, amíg a húsuk megpuhul. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Közben 1 evőkanál olajon a fokhagymát fél percig, a paradicsomot 6-8 perc alatt sűrűre pároljuk, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a fűszereket és a petrezselyem felét. ⏱ Időzítő: 6 perc
5. A padlizsán húsát óvatosan kiemeljük, durvára vágjuk, és összekeverjük a paradicsomos keverékkel, majd visszatöltjük a héjakba.
6. A zsemlemorzsát a maradék petrezselyemmel és olajjal összekeverjük, rászórjuk a töltelékre, és 10-12 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna, ropogós. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sózás és a leitatás levon a keserűségből, és csökkenti az olajfelvételt, ezért érdemes időt szánni rá.
• A héj megmarad, de ne vágd át: ez tartja a puha húst, és szép tálalási edényt ad.
• A morzsa megmarad ropogósnak, ha utolsó körben, a sütés végén kerül rá; ha túl hamar teszed rá, megpuhul.

Gyakori kérdések

Vegán?

Igen, olívaolajjal, paradicsommal és zsemlemorzsával készül, tehát vegán, ha a kenyér is az.

Mivel érdemes tálalni?

Sült halhoz, báránysülthöz vagy rizshez, de önmagában is laktató ebéd egy kis salátával.

Hasonló receptek

• Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
• Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
• Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · Közel-kelet és Kaukázus
• Briám (görög sült zöldségek olívaolajjal) · Görög
• Melitzanoszaláta (padlizsánkrém) · Görög
• Kjopolu (bolgár sült padlizsán- és paprikakrém) · Délszláv

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások