Báránypörkölt

A báránypörkölt húsvét táján kerül a legtöbb asztalra, és az enyhébb ízű fiatal húsnak köszönhetően azok is szeretik, akik a birkát nem kedvelik. Csak hagyma, pirospaprika és só kell hozzá, mert a hús és a szaft mindent elvégez. Galuskával vagy tarhonyával tálaljuk, savanyúsággal az igazi.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Tisztítsd meg a húst a zsiradéktól, vágd kockákra.
2. A zsírban párold üvegesre az apróra vágott hagymát.
3. Vedd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
4. Add hozzá a húst, sózd meg.
5. Önts alá vizet, fedd le, és lassú tűzön párold 55-60 percig, gyakran kevergetve, vizet pótolva. ⏱ Időzítő: 55 perc
6. Akkor kész, ha a hús puha és a szaft sűrű.
7. Tálald forrón, tarhonyával vagy galuskával.

Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A báránylapocka több ízt és zsírt ad, a comb soványabb és szebben szeletelhető, ezért a kettő vegyítése a legjobb.
• A párolás végén kóstoljuk meg, és ha túl enyhe, egy kevés fokhagyma vagy rozmaring finoman kiemeli a bárány ízét.
• A húst forrón, frissen tálaljuk, mert a szaft hűlés közben hamar megdermed.

Gyakori kérdések

Kell-e pácolni a bárányhúst?

Nem szükséges, mert a fiatal bárány íze enyhe. Ha mégis erősnek találjuk, egy éjszaka tejben vagy fokhagymás, olajos pácban tovább puhul és enyhül.

Mi illik mellé köretnek?

A galuska, a tarhonya és a petrezselymes burgonya a leggyakoribb. Húsvétkor gyakran friss saláta vagy savanyúság is kerül mellé, mert ez jól ellensúlyozza a zsíros szaftot.

Hasonló receptek

• Juhpörkölt · Magyar
• Báránytokány · Magyar
• Bárányláb- és pacalragu paradicsomos szósszal (Menudos y patas de cordero) · Spanyol-portugál
• Juhtokány (birkatokány) · Magyar
• Bárányragu szibériai módra (baranina tuszonaja) · Orosz
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt) · Indiai

További magyar ötletek

• Csirkepörkölt
• Nyúlpörkölt
• Gombás vagdalék (ragout)
• Halvagdalék (ragout)
• Borjuvagdalék (ragout) kagylókban

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások