ReceptnaptárNyúlpörkölt
A nyúlhús sovány, finom ízű és könnyen emészthető, és pörköltnek készítve különösen jó, mert a hagymás, paprikás szaft nem hagyja kiszáradni. Régen a vadászatok és a háztáji nyúltartás ételeként volt ismert, ma főként hentesnél és piacon kapható. Burgonyapürével vagy galuskával könnyebb, mégis ünnepi ebéd.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A nyúlhúst forrázd le: tedd forrásban lévő vízbe 3-4 percre, majd emeld ki és öblítsd le hideg vízzel.
- Vágd rendes pörköltkockákra.
- A zsírban párold üvegesre az apróra vágott hagymát.
- Vedd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
- Add hozzá a húst, sózd meg.
- Önts alá vizet, fedd le, és lassú tűzön párold 55-65 percig, gyakran kevergetve, vizet pótolva.
- Akkor kész, ha a hús puha, de nem esik szét.
- Az utolsó 10 percben fedő nélkül hagyd besűrűsödni a szaftot.
- Tálald forrón, burgonyapürével vagy galuskával.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A nyúlhúst forrázás után alaposan öblítsük le, mert ez eltávolítja a jellegzetes mellékízt, különösen idősebb állatnál.
- A nyúl sovány hús, ezért ne pároljuk erős lángon, és az edényt tartsuk fedő alatt, különben a hús száraz és rostos lesz.
- A szaftot a végén, fedő nélkül sűrítsük be, mert a hús nem bírja a hosszú forralást; ha kész, azonnal vegyük le a tűzről.
Gyakori kérdések
Hol kapható nyúlhús?
Hentesnél, piacon vagy fagyasztva a nagyobb áruházakban. A fagyasztott nyúlhúst hűtőben olvasszuk ki, mert így kevesebb levet veszít, és nem lesz száraz.
Tehetek bele tejfölt?
Igen, a végén 2 dl tejföllel paprikás lesz belőle, ami sokkal lágyabb étel. A tejfölt egy evőkanál liszttel keverjük el, és forró szafttal hígítsuk, mielőtt a húshoz öntenénk.
Hasonló receptek
- Nyúlpörkölt krumplival (Conejo guisado con patatas) · Spanyol-portugál
- Citromos nyúlszeletek · Magyar
- Vaddisznóragu fenyőmaggal · Orosz
- Vadas őzfilé (őzcomb lisztben sütve) · Magyar
- Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel) · Orosz
- Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Borjúmájpörkölt hagymásan
- Zöldbab pörkölt módra
- Paprikás borjuszelet
- Egyszerű borjúpörkölt
- Rácpörkölt
- Paprikás csirke nokedlivel
- Sertéspörkölt
- Malactokány
Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások