Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Cukrozott gyümölcs-parfait

Name: Cukrozott gyümölcs-parfait
Total time: 3 h
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 dl habtejszín (legalább 30%-os); 4 evőkanál porcukor; 10 db babapiskóta, apróra tördelve; 150 g vegyes kandírozott gyümölcs, apró kockákra vágva; 2 evőkanál maraschino likőr vagy rum (vagy narancslé); 4 lap zselatin (kb. 8 g); fél citrom leve

Idő: 3 óra6 adagkb. 360 kcal / adag (becsült)kb. 5 g fehérje / adag

A cukrozott gyümölcs-parfait hűs, krémes desszert: a tejszínhab, a kandírozott gyümölcs és a babapiskóta ízeinek keveréke. A régi receptek zselatinnal dermesztettek, ez ma is jól működik, így nincs szükség fagylaltgépre. A folpack-bélés a kiborítást is megkönnyíti.

Cukrozott gyümölcs-parfait (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

4 dl habtejszín (legalább 30%-os)
4 evőkanál porcukor
10 db babapiskóta, apróra tördelve
150 g vegyes kandírozott gyümölcs, apró kockákra vágva
2 evőkanál maraschino likőr vagy rum (vagy narancslé)
4 lap zselatin (kb. 8 g)
fél citrom leve

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A kandírozott gyümölcsöt a likőrben (vagy narancslében) 20 percig áztatjuk. A zselatint hideg vízben 5 percig áztatjuk.
A tejszínt a porcukorral, hűtött tálban, robotgéppel kemény habbá verjük.
A kinyomkodott zselatint a citromlével kis lábasban gyengén, forralás nélkül feloldjuk, és kicsit hűtjük. Hozzáadunk 2 evőkanál tejszínhabot, elkeverjük, majd az egészhez forgatjuk.
Óvatosan belekeverjük a likőrös gyümölcsöt és a tört babapiskótát. A masszát hosszú, folpackkal kibélelt (kb. 1 literes) formába vagy 6 kis pohárba öntjük, és elsimítjuk.
Legalább 2-3 órára hűtőbe, vagy 1 órára fagyasztóba tesszük. Tálaláskor a folpack segítségével kiborítjuk, szeletekre vágjuk, és gyümölcsmártással, csokoládéval tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A tejszín legyen jól hideg, így kemény habot ver.
A zselatint ne forrald fel, mert elveszti kötőerejét.
Alkoholmentes változathoz narancslével áztasd a gyümölcsöt.
Fagyasztva is tálalható, akkor 15 perccel tálalás előtt vedd ki.

Gyakori kérdések

Meddig tárolható?

Hűtőben 2 napig, fagyasztóban 2 hétig.

Mivel helyettesíthető a kandírozott gyümölcs?

Szárított gyümölccsel (mazsola, vörösáfonya), vagy friss bogyósokkal.

Hasonló receptek

Mantecado (mogyorós-makronos fagylalt) · Mexikói
Indiai hideg pudding · Magyar
Gelatina de mosaico (tarka zselés süti tejes zselében) · Mexikói
Vanília-fagylalt · Magyar
Vanília-parfait · Magyar
Vajas csók · Magyar

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások