ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Vanília-fagylalt

Idő: 5 óra6 adagkb. 280 kcal / adag (becsült)kb. 5 g fehérje / adag

A vaníliafagylalt a fagylaltok alapja: krémes, selymes, vaníliás. A régi receptek tejjel és tojássárgájával készültek, ma tejszín is kerül bele, ami simábbá, telítettebbé teszi. A tojáskrém (crème anglaise) főzése a titka: nem szabad forralni.

Vanília-fagylalt (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tejet a tejszínnel, a felvágott és kikapart vaníliarúddal (a magokkal együtt) és a csipet sóval kis lábasban forrás előtt (kb. 80 °C) felmelegítjük.
  2. Közben a tojássárgákat a cukorral habverővel világosra, krémesre keverjük (kb. 2 perc).
  3. A forró tejből fokozatosan, kevergetve a sárgákhoz csorgatunk 1 dl-t, hogy a tojás ne csomósodjon, majd az egészet visszaöntjük a lábasba.
  4. Kis lángon, folyamatosan kevergetve 4-5 percig melegítjük 80-82 °C-ig, amíg a krém bevonja a fakanál hátulját. Nem forraljuk, mert a tojás megsül.
  5. Szitán átszűrjük, jeges vízbe állítva kihűtjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük.
  6. A kihűlt alapot fagylaltgépben megfagyasztjuk. Fagylaltgép híján lapos edénybe öntjük, és fagyasztóba tesszük, az első 3 órában óránként villával átkeverve. Tálalás előtt 10 perccel kivesszük.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Mennyi ideig tárolható?

Fagyasztóban 2 hétig.

Lehet tojás nélkül?

Igen, de az állaga más lesz, kevésbé krémes.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások