ReceptnaptárEgyben sült sertéskaraj
Az egyben sült karaj vasárnapi ebédnek és ünnepnek is tökéletes: a csontos sertéskaraj lassan sül a sütőben, a pirospaprikás, lisztes felülete pirosra sül, a szaftja pedig gazdag és sűrű lesz. Kevés munkával jár, és szeletelve nagyon jól mutat a tálon. Hidegen felvágottként is finom, ezért a maradék sem vész kárba.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sertéskarajt mosd meg, töröld szárazra, és sózd be alaposan minden oldalról.
- Hagyd állni sózva 20-30 percig szobahőmérsékleten.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Tedd a húst egy tepsibe, szórd meg liszttel és pirospaprikával a tetejét.
- Add hozzá a zsírt, és önts alá kb. 1,5 dl vizet.
- Süsd a sütőben kb. 70-80 percig, 15-20 percenként locsolgatva a saját levével, hogy ne száradjon ki.
- Ha a leve elfőtt, pótolj alá kevés vizet.
- Az utolsó 10-15 percben hagyd szép pirosra, ropogósra sülni a felületét.
- Ellenőrizd húshőmérővel: a mag hőmérséklete érje el a 70°C-ot.
- Vedd ki, hagyd 10 percig pihenni, majd vágd ujjnyi szeletekre, és a sütőben maradt lével leöntve tálald.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A csontos karaj szaftosabb, mert a csont lassabban engedi át a hőt, és a hús a sütés alatt kevésbé szárad ki.
- A húshőmérő a legbiztosabb társ: 70 °C-nál vegyük ki, mert a pihenés alatt még néhány fokot emelkedik a hőmérséklete.
- A sült karajt tányérra téve fóliával lazán takarjuk le, amíg pihen, így meleg marad, de a kérge nem ázik fel.
Gyakori kérdések
Használhatok csont nélküli karajt?
Igen, de 15-20 perccel rövidebb idő alatt megsül, és könnyebben kiszárad. Ilyenkor inkább 65-68 °C-os belső hőmérsékletnél vegyük ki, és hagyjuk pihenni.
Mi illik mellé köretként?
A hagymás törtburgonya, a párolt káposzta és a sült burgonya a leggyakoribb. Könnyebb változathoz friss saláta és savanyúság is jó.
Hasonló receptek
- Sertéskaraj kirántva · Magyar
- Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
- Sertéskaraj szeletekben, fokhagymával (Cotelette) · Magyar
- Ecetes-fűszeres sertéskaraj, escabeche módra (Lomo de cerdo en escabeche) · Spanyol-portugál
- Sertéskaraj · Magyar
- Sertéskaraj tejben párolva (szvinina v moloke) · Orosz
További magyar ötletek
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások