ReceptnaptárForgács-sütemény
A forgácssütemény a régi magyar cukrászat könnyű, légies, ropogós forgács alakú süteménye: vékony, még melegen feltekert piskótalapok. Fagylalthoz, krémekhez, kávéhoz kínálják. A hosszú habverés és a gyors formázás adja a titkát.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. Két tepsit sütőpapírral bélelünk.
- A tojásfehérjéket a cukorral és a sóval vízgőz fölött 3-4 percig habverővel verjük, amíg langyos és a cukor feloldódik. Levesszük a gőzről, robotgéppel 8-10 percig keményre verjük.
- A tojássárgákat és a vaníliát egyenként beledolgozzuk. A lisztet két részletben beleszitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk.
- A masszát vékonyan, egyenletesen a papírra kenjük 3 mm vastagon.
- 10-12 percig sütjük, amíg a teteje halványan aranybarna. Kivesszük a sütőből, és MELEGEN gyorsan késsel sávokra vágjuk, majd a sávokat nyújtófára vagy fakanálra tekerjük, hogy forgácsot kapjunk. Ha kihűl, eltörik: egyszerre kis részeket süssünk, vagy a tepsit tartsuk melegen a sütőben.
- Kihűlve zárt dobozban tároljuk, 2 hétig ropogós marad. Fagylalt, krém mellé kitűnő.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Gyorsan formázz, amíg meleg és hajlékony.
- Kis adagokban süsd, hogy ne hűljön ki.
- Zárt dobozban tárold, hogy ropogós maradjon.
- Csokimártással még ünnepibb.
Gyakori kérdések
Miért törik?
Kihűlt, mielőtt feltekertük. Tedd vissza 1 percre a sütőbe.
Meddig áll el?
Zárt dobozban 2 hétig.
Hasonló receptek
- Részeg kisasszonyok · Magyar
- Pali-rudacskák · Magyar
- Mandula-perecek · Magyar
- Garamszegi csillag · Magyar
- Crème brûlée (égetett vaníliakrém) · Francia
- Alfajores (argentin dulce de leches keksz) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások