Alfajores (argentin dulce de leches keksz)

Az alfajor Argentína (és egész Dél-Amerika) kedvenc teasüteménye: két omlós keksz közé ragasztott dulce de leche, körben kókuszreszelékbe vagy csokoládéba forgatva. Finom, de nem túl édes, és teához vagy kávéhoz kínálják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat és a vaníliát.
2. Belekeverjük a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót, amíg sima tésztát kapunk; ne dolgozzuk túl sokáig.
3. A tésztát fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. Fél centi vékonyságúra nyújtjuk, és kis kör alakú szaggatóval korongokat szaggatunk belőle.
5. Sütőpapíros tepsin 170 °C-os (légkeveréses sütőben 150 °C-os) sütőben 10-12 percig sütjük, amíg a széle enyhén megszilárdul, de a teteje még sápadt marad. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Teljesen kihűtjük, páronként dulce de lechével összeragasztjuk, az oldalukat kókuszreszelékbe forgatjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát ne dolgozzuk túl sokáig, mert attól kemény, nem omlós lesz a kész keksz.
• Hűtsük jól a tésztát nyújtás előtt, különben a vajtartalom miatt ragad.
• A kekszeket sápadtan vegyük ki a sütőből, mert kihűlve tovább szilárdulnak, és a túlsült keksz száraz lesz.
• A dulce de lechét ne tegyük melegen a keksz közé, mert a hő megolvasztja a kekszet.

Gyakori kérdések

Készíthető saját dulce de leche-vel?

Igen, lásd a Receptnaptár külön dulce de leche receptjét; egy üveg cukrozott, sűrített tejből házilag is elkészíthető.

Meddig áll el?

Légmentesen zárt dobozban, hűvös helyen 4-5 napig; hűtőben egy hétig is eláll, de tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.

Hasonló receptek

• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz) · Közel-kelet és Kaukázus
• Chocolate chip cookie (amerikai csokidarabos keksz) · Amerikai
• Mantecados - zsíros mandulás kekszek · Spanyol-portugál
• Tuiles aux amandes light (vékony mandulás cserépkeksz) · Francia
• Vanillekipferl (vaníliás kifli omlós mandulás tésztából) · Német
• Heidesand (nyírfavaj-ízű vajas keksz fűszeres barna vajjal) · Német

További spanyol-portugál ötletek

• Dulce de leche (dél-amerikai karamellizált tejkrém)
• Mojito (kubai mentás-lime-os rumkoktél)
• Piña colada (karibi ananászos kókuszkoktél)
• Tejberizs fahéjjal
• Tejbe áztatott La Mancha-i süteménykorongok (Bizcochá manchega)
• Krémmel töltött buñueló, fánkgolyók spanyol módra (Buñuelos)
• Mollitas-kalács csokoládéval (Coca de mollitas)
• Sajtos flan (karamellás sajtpuding)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások