ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Pali-rudacskák

Idő: 1 óra 15 perckb. 25 dbkb. 190 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag

A pali-rudacskák a régi magyar teasütemények egyik legszebbje: omlós vajas tészta, ropogós habtető, lekvárral összeragasztva. Karácsonyi asztal kedvence, hetekig eláll. A tojásfehérje és a tészta ellentéte teszi különlegessé.

Pali-rudacskák (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A lisztet a porcukorral és a sóval elkeverjük. Beleszeleteljük a hideg vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, és gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Fóliában 1 órára hűtőbe tesszük.
  2. A sütőt 160 °C-ra (légkeveréses sütőnél 145 °C-ra) előmelegítjük.
  3. A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, sütőpapíros tepsire tesszük.
  4. A 3 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és fokozatosan belekeverjük a kristálycukrot, amíg fényes, szilárd habot kapunk.
  5. A habot a tésztára kenjük, és éles, vizes késsel 2x8 cm-es rudakra vágjuk. 160 °C-on 25-30 percig sütjük, amíg a hab világosbarna és a tészta átsült.
  6. Rácson kihűtjük, a rudakat kettesével lekvárral összeragasztjuk. 1 napig pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Lekvárral 4-5 nap, anélkül 2 hét.

Más lekvárral?

Bármilyen savanykás lekvárral: ribizli, meggy, málna.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások