Mézes kalács

A mézes kalács a régi magyar teasütemények illatos, fűszeres tagja. A régi receptekben megolvasztott zsír és sok méz kellett hozzá, ma vajjal és kevesebb cukorral könnyebb tésztát kapunk. A kész mézeskalács-fűszerkeverék a fahéj, szegfűszeg, gyömbér és szegfűbors helyettesítésére is jó, és sokkal egyszerűbbé teszi a munkát.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A mézet a cukorral és a vajjal kis lábasban kevergetve langyosra melegítjük, hogy a cukor feloldódjon, majd kicsit hűlni hagyjuk. A sütőt közben 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral bélelünk.
2. A lisztet átszitáljuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel egy tálba. Közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojásokat, és hozzáöntjük a langyos mézes keveréket.
3. Fakanállal, majd kézzel összegyúrjuk. A tészta eleinte ragadós, de pihentetés után kezelhetőbb lesz, ezért fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra nyújtjuk (kis ujjnyi), és tetszés szerinti formákkal (szív, csillag, kör) kiszaggatjuk.
5. A süteményeket sütőpapíros tepsire rakjuk, megszórjuk apróra vágott mandulával, és 180 °C-on 8-10 percig sütjük, amíg a szélük megbarnul. Ne süssük tovább, mert kihűlve keményebb lesz. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. Rácson kihűtjük, majd légmentes dobozba tesszük, ahol 1-2 nap alatt megpuhul, és eláll 2-3 hétig.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A mézet csak langyosra melegítsd, a forró méz elveszti az aromáját.
• A tésztát pihentesd hűtőben, így nem ragad és könnyen nyújtható.
• Mandula helyett dióval, mogyoróval vagy cukormázzal is díszítheted.
• Ha puhább süteményt szeretnél, a sütési időt csökkentsd 1-2 perccel.

Gyakori kérdések

Mitől lesz puha a mézes kalács?

Légmentes dobozban tárolva, almaszelettel vagy kenyérhéjjal együtt 1-2 nap alatt megpuhul.

Helyettesíthető-e a méz?

Igen, juharsziruppal vagy kukoricasziruppal is jó, de a méz adja a hagyományos ízt.

Hasonló receptek

• Finom mézes kalács · Magyar
• Cukoralap (fondant) tortaöntetekhez · Magyar
• Nürnbergi mézeskalács · Magyar
• Barna lisztből mézes kalács · Magyar
• Medovik (orosz mézes torta) · Orosz
• Prjaniki (orosz mézes-fűszeres sütemény) · Orosz

További magyar ötletek

• Gyümölcsös mézes sütemény
• Mézes csókok
• Mézes gyümölcskenyér
• Narancsos rudacska
• Indus fánk
• Díszes fánkocskák

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások