Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Finom mézes kalács

Name: Finom mézes kalács
Total time: 3 h 40 min
Yield: kb. 25 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 280 g finomliszt; 100 g cukor; 1 teáskanál fahéj; 1/2 teáskanál szegfűszeg; 1 citrom reszelt héja; 1 teáskanál szódabikarbóna; 200 g méz (kb. 2-2,5 dl); 30 g vaj; 30 g hántolt mandula, szeletelve; 1 tojássárgája a kenéshez; 1 csipet só

Idő: 40 perc + 3 óra pihentetéskb. 25 dbkb. 70 kcal / adag (becsült)kb. 1 g fehérje / adag

A finom mézes kalács a régi magyar karácsonyi sütemények egyik alapja: citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített, mézzel kötött, vajjal gazdagított tészta. Tojás nélkül is gazdag. A pihentetés megkönnyíti a nyújtást, és mélyíti az ízét. Kiszaggatva szép ajándék.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A mézet a vajjal és a cukorral kis lábasban kevergetve megolvasztjuk, kis lángon addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik (nem forraljuk). Langyosra hűtjük.
A lisztet a fűszerekkel, a citromhéjjal, a szódabikarbónával és a sóval tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a langyos mézes keveréket, késsel összedolgozzuk, majd kézzel simára gyúrjuk.
Fóliába csomagolva legalább 3 órát, jobb ha egy éjszakát szobahőmérsékleten vagy hűtőben pihentetjük.
A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán fél ujjnyira (5-6 mm) nyújtjuk, kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük a tojássárgájával, mandulaszeletekkel megszórjuk.
10-12 percig sütjük, amíg aranybarna. Rácson hűtjük. Zárt dobozban 2-3 hétig eláll, 1-2 nap után lesz igazán puha.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A mézet ne forrald, mert elveszti az aromáját.
Hosszú pihentetéssel lesz igazán finom.
A mandula helyett dió vagy mazsola is jó.
Cukormázzal díszíthető.

Gyakori kérdések

Mikor lesz puha?

Zárt dobozban 2-3 nap után.

Vegán?

Tojássárgás kenés helyett tejjel kenve, vaj helyett növényi margarinnal.

Hasonló receptek

Barna lisztből mézes kalács · Magyar
Mézes kalács · Magyar
Mézes szelet · Magyar
Kevert linzi tortácskák · Magyar
Prjaniki (orosz mézes-fűszeres sütemény) · Orosz
Medovucha (mézes ital, alkoholmentes változat) · Orosz

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások