Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek · Fánkok

Indus fánk

Name: Indus fánk
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 3 tojásfehérje; 50 g cukor; 2 tojássárgája; 60 g finomliszt; 1 csipet só; 2 dl habtejszín; 1 evőkanál vaníliás cukor; 4 evőkanál barackíz (lekvár); 100 g étcsokoládé; 1 dl habtejszín a csokimázhoz; vaj és liszt a formához

Idő: 1 óra 15 perc12 dbkb. 210 kcal / adag (becsült)kb. 5 g fehérje / adag

Az indus fánk a magyar cukrászdák klasszikusa: könnyű, habos piskótatésztából sült kis fánkok, tejszínhabbal és baracklekvárral töltve, csokimázzal bevonva. Nevét a tradíció szerint az indiai hatásra kapta. Házilag is elkészíthető, fél kiló nélkül. Aznap a legfinomabb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. A fánkformákat vagy muffinformát kivajazzuk és liszttel kiszórjuk.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, közben fokozatosan beleszórjuk a cukrot. Fényes, szilárd habot kapunk.
A tojássárgákat egyenként a habba forgatjuk, majd a lisztet két részletben óvatosan beleszitáljuk és beleforgatjuk.
A masszát a formákba kanalazzuk (kétharmadig töltve), és 12-15 percig sütjük, amíg a teteje aranysárga. Kivesszük, rácson kihűtjük.
A tejszínt vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A kihűlt fánkok tetejét levágjuk, a belsejüket kicsit kivájjuk, lekvárral megkenjük, habzsákból megtöltjük tejszínhabbal.
A tejszínt felforrósítjuk, a csokoládéra öntjük, simára keverjük. Langyosra hűtjük, és a fánkok tetejét belemártjuk. Hűtőben megdermesztjük. Aznap fogyasztjuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A habot óvatosan forgasd, hogy a fánkok légiesek legyenek.
A formákat jól vajazd ki, hogy könnyen kijöjjenek.
A tejszínhabot csak tálalás előtt töltsd bele.
Muffinformában is sütheted.

Gyakori kérdések

Előre elkészíthető?

A piskóta igen, a töltést és bevonást aznap végezd.

Fánkforma nélkül?

Muffinformában vagy kis szilikonformában is.

Hasonló receptek

Ischli fánk · Magyar
Csokoládé-fánk · Magyar
Sütött tésztafánkocska · Magyar
Strassburgi fánk · Magyar
Berliner Pfannkuchen (berlini fánk lekvárral töltve) · Német
Bavirszak (tatár fánk) · Orosz

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Fánkok (39) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások