Pogácsa

Name: Pogácsa
Total time: 2 h
Yield: kb. 30 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g finomliszt; 250 g vaj vagy sertészsír, hideg; 200 g tejföl; 2 tojássárgája; 20 g friss élesztő; 1 evőkanál só; 1 teáskanál cukor; 1 dl langyos tej; Kenéshez: 1 tojás; 100 g reszelt sajt (elhagyható); 1 evőkanál köménymag

Idő: 2 órakb. 30 dbkb. 130 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag

A pogácsa a magyar konyha legnépszerűbb sós sütije: puha, omlós, rétegesen hajtogatott vajas tésztából, tetején sajttal vagy köménymaggal. Házibulikon, nagymamánál, uzsonnára, minden alkalomra készül. A hajtogatás adja a morzsás-rétegezett textúrát.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk (10 perc). A lisztet a sóval tálba szitáljuk, belemorzsoljuk a hideg vajat vagy zsírt.
Hozzáadjuk a tejfölt, a sárgákat és az élesztős tejet, és gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőben pihentetjük.
A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, háromrétűre hajtjuk (mint a leveles tésztát), 15 percet pihentetjük, majd megismételjük a nyújtást és hajtást még kétszer.
A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) előmelegítjük. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét rácsosan bevagdossuk, és 5 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsákat sütőpapíros tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, köménymaggal vagy sajttal megszórjuk, és 20 percig kelni hagyjuk.
200 °C-on 18-22 percig sütjük, amíg aranybarna. Melegen vagy langyosan a legfinomabb. Zárt dobozban 2 napig friss.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Hideg vajjal dolgozz, így rétegesebb lesz.
A bevagdosás szép mintát ad, és segít egyenletesen sülni.
Sajtos, tepertős, krumplis változatban is gyártható.
Fagyasztva is eláll, 2 hónapig.

Gyakori kérdések

Meg lehet fagyasztani?

Igen, nyersen vagy sütve is. Sütve 10 perc alatt felmelegítve friss.

Tepertővel?

Igen, 150 g apróra vágott tepertőt gyúrj a tésztába vagy rétegezd.

Hasonló receptek

Vajas pogácsa (századfordulós recept) · Magyar
Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
Tepertős pogácsa élesztővel · Magyar
Zsíros pogácsa · Magyar
Burgonya-pogácsa (századfordulós recept) · Magyar
Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa) · Spanyol-portugál

További magyar ötletek

Még több: Pogácsák (21) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások