ReceptnaptárZsíros pogácsa
A zsíros pogácsa a hagyományos magyar sós sütemény egyik legrétegesebb változata: sertészsíros réteg, rumos tojásos tészta, háromszori hajtogatás. Ropogós külső, puha, rétegzett belső. Falusi asztalok kelendő darabja, hideg sörhöz, bor mellé.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsírt a második adag liszttel, a citromlével és csipet sóval gyorsan összegyúrjuk. Fóliában hűtőben pihentetjük.
- A másik 250 g lisztből a tejföllel, a tojássárgákkal, a rummal és a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 20 percet pihentetjük.
- A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Közepére tesszük a zsíros masszát, rácsukjuk, mint egy levelet, újra kinyújtjuk, összehajtjuk. Ezt háromszor megismételjük, közben 15-20 percet hűtőben pihentetve.
- A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) előmelegítjük. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét rácsosan bevagdossuk, és 5 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, tojással megkenjük, köménymaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk.
- 200 °C-on 18-22 percig sütjük, amíg aranybarna. Melegen vagy langyosan a legfinomabb.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Hideg zsírral és hűtött tésztával dolgozz.
- A hajtogatások közt pihentess.
- A rácsos bevágás szép mintát ad.
- Vajjal is készíthető.
Gyakori kérdések
Vajjal?
Igen, ugyanannyi vajjal omlósabb és ízesebb is lehet.
Fagyasztható?
Igen, nyersen és sütve is.
Hasonló receptek
- Vajas pogácsa (századfordulós recept) · Magyar
- Tepertős pogácsa · Magyar
- Pogácsa · Magyar
- Hajtogatott vajas pogácsa · Magyar
- Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
- Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Tepertős pogácsa élesztővel
- Sódaras pogácsa
- Burgonya-pogácsa (századfordulós recept)
- Hájas pogácsa
- Öntött pogácsa
Még több: Pogácsák (21) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások