Tepertős pogácsa élesztővel

Name: Tepertős pogácsa élesztővel
Total time: 1 h 30 min
Yield: kb. 20 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 150 g darált tepertő; 250 g liszt; 20 g vaj; 1 tojássárgája; só ízlés szerint; 10 g friss élesztő; 1 dl tej; 1 evőkanál tejföl; tojás a kenéshez

Idő: 1 óra 30 perckb. 20 dbkb. 110 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag

A tepertős pogácsa a magyar disznóvágások után készülő sós sütemény, a darált tepertőtől igazán zsíros, jellegzetes ízű. Ez az élesztős változat puhább és könnyebb a gyúrt tésztánál, és szinte foszlik. Bor mellé, levesekhez és útravalóként is kiváló, és egy tálca hamar elfogy belőle.

Tepertős pogácsa élesztővel (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A darált tepertőt lisztbe morzsoljuk a vajjal együtt, majd összegyúrjuk.
Közepébe mélyedést nyomunk, beleadjuk a tojássárgáját, a sót, az élesztőt (előzőleg a langyos tejben felolvasztva) és a tejfölt.
Jól kidolgozzuk, kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Tepsire tesszük, megkenjük a szétvert tojással, és kb. 1 óráig meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő.
Ismét megkenjük tojással, és 200 °C-on, légkeverésnél 180 °C-on 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A tepertőt daráljuk finomra, vagy ha készen vesszük, ellenőrizzük, hogy nem túl sós; a sóval ehhez igazodjunk.
A tetejét éles késsel vágjuk be rácsmintával, mert sütés közben a pogácsa így nem hasad szét, és szép lesz a felülete.
Melegen a legjobb, de ha kihűlt, forró sütőben pár perc alatt visszanyeri a frissességét.

Gyakori kérdések

Hol kapható darált tepertő?

Hentesnél, piacon, vagy sokszor a nagyobb üzletek hűtőpultjaiban. A házi tepertőt robotgéppel vagy húsdarálóval aprítsuk, ügyelve arra, hogy ne váljon péppé.

Lefagyasztható?

Igen, a kisütött pogácsa 2-3 hónapig tárolható fagyasztva. Tálalás előtt sütőben 150-160 °C-on, 8-10 perc alatt melegítsük át, így ropogós marad.

Hasonló receptek

Élesztős tepertős pogácsa · Magyar
Tepertős pogácsa · Magyar
Pogácsa · Magyar
Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
Vajas pogácsa (századfordulós recept) · Magyar
Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa) · Spanyol-portugál

További magyar ötletek

Még több: Pogácsák (21) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások