ReceptnaptárTepertős pogácsa
A tepertős pogácsa a magyar konyha kedvelt, laktató sütije: puha, rétegezett tészta, tele ropogós, ízes tepertővel. Vasárnapi disznótoros hagyomány, de egész évben készül. A tepertős és a sima tészta hajtogatása adja a rétegességét.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A 100 g lisztet a darált tepertővel elmorzsoljuk, és a tepertős masszát összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük.
- A maradék 250 g lisztet, az élesztőt, a sót, a tojássárgákat, a rumot és annyi tejfölt, hogy kemény rétestészta állagú tésztát kapjunk, külön összegyúrjuk. 20 percet pihentetjük.
- A tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, közepére tesszük a tepertős masszát, összehajtjuk (mint a levelet). Újra kinyújtjuk, összehajtjuk. Ezt háromszor megismételjük, közben 15 percet pihentetve.
- A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőnél 180 °C-ra) előmelegítjük. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét rácsosan bevagdossuk, és 5 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással, köménymaggal vagy sóval megszórjuk, és 20 percig kelni hagyjuk.
- 200 °C-on 18-22 percig sütjük, amíg aranybarna. Frissen, melegen a legfinomabb.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tepertőt jól daráld le, de ne pépesítsd.
- Hideg tésztát hajtogass.
- Rum nélkül is megy, de ez lazábbá teszi.
- Meleg tejjel vagy sörrel is fogyasztható.
Gyakori kérdések
Meg lehet fagyasztani?
Igen, nyersen és sütve is 2 hónapig.
Sajttal?
Igen, a tetejére reszelt sajtot is szórhatsz.
Hasonló receptek
- Tepertős pogácsa élesztővel · Magyar
- Zsíros pogácsa · Magyar
- Élesztős tepertős pogácsa · Magyar
- Vajas pogácsa (századfordulós recept) · Magyar
- Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
- Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
Még több: Pogácsák (21) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások