Túrós csusza

A túrós csusza a legegyszerűbb magyar tésztaételek egyike, mégis van két lépés, amin sokan elcsúsznak: a tészta leöblítése és a szalonna kisütése.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Nagy fazékban bő, sós vizet forralunk fel.
2. A szalonnát kis kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, majd hideg serpenyőben, fokozatosan emelt közepes lángon kisütjük, amíg ropogósra pirul és a zsírja teljesen kiolvad (kb. 8-10 perc). ⏱ Időzítő: 8 perc
3. A tepertőt szűrőkanállal kiszedjük a serpenyőből, a kisült zsírt félretesszük.
4. A forrásban lévő vízbe beleszórjuk a tésztát, és a csomagoláson jelzett idő szerint (általában 8-10 perc) főzzük, amíg puha, de még van harapása. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. A tésztát leszűrjük, de nem öblítjük le, hogy a keményítő megmaradjon rajta.
6. A tésztát visszatesszük a meleg fazékba, hozzáadjuk a kisült szalonnazsír nagy részét, és összeforgatjuk.
7. Rámorzsoljuk a túrót, és óvatosan összekeverjük a meleg tésztával – a hő kissé megolvasztja, krémesíti a túrót.
8. Tálalótálra vagy tányérokra szedjük, tetejét tejföllel meglocsoljuk.
9. Végül megszórjuk a ropogós szalonnakockákkal (tepertővel), és azonnal, melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát főzés után ne öblítsd le — a rajta maradó keményítő segít, hogy a túró és a zsír rátapadjon, ne csak lecsorogjon róla.
• A szalonnát hideg serpenyőben, fokozatosan emelt lángon süsd ki, így engedi ki jól a zsírját és lesz ropogós, nem ég oda hirtelen.
• A túrót meleg (ne forró) tésztához keverd — a nagy hőtől a túró szemcséssé, száraz-morzsalékossá válhat.
• Tejföl helyett tehető bele tejszín is krémesebb, lágyabb állagért.

Gyakori kérdések

Milyen túró a legjobb a túrós csuszához?

A szemes, zsíros tehéntúró a hagyományos — a krémsajtszerű, sima túrók kevésbé jellegzetes állagot adnak.

Elhagyható a szalonna?

Igen, vegetáriánus változathoz elhagyható, ekkor érdemes egy kevés vajjal pótolni a zsiradékot, hogy ne legyen száraz az étel.

Hasonló receptek

• Turós csusza házi tésztával · Magyar
• Juhturós tészta · Magyar
• Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
• Sajtos metélt · Magyar
• 20 perces gyors marha-sztroganov · Amerikai
• Rakott spagetti darált hússal és krémsajtos réteggel · Amerikai

További magyar ötletek

• Diós metélt
• Házi tészta hússal és zöldséggel
• Káposztás tészta
• Krumplis tészta (grenadírmars)
• Metélt rántotta sonkával
• Makaróni olaszosan (zöldborsós, parmezános)
• Sajtos makaróni

Még több: Tésztaételek (146) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások