Turós csusza házi tésztával

A túrós csusza a magyar konyha egyik jellegzetes étele: tépett tészta, törött túró, tejföl és ropogós szalonna. A csusza szó maga a kézzel, egyenetlenül tépett tésztára utal, és ennek köszönhető az étel jellegzetes állaga. A házi tészta több munkával jár, cserébe sokkal jobb a boltinál, mert a tejföl és a túró könnyen megtapad rajta.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, a tojásokból és egy csipet sóból kemény tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.
2. A tésztalapot 15-20 percig szikkadni hagyjuk, amíg a széle enyhén megkeményedik, de még nem törik. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Kézzel apró, egyenetlen darabokra (csuszára) tépjük.
4. Bőséges, lobogó sós vízben 2-3 perc alatt kifőzzük, amíg feljön a víz tetejére, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. Közben a szalonnakockákat száraz serpenyőben ropogós tepertővé sütjük, a kisült zsírját félretesszük.
6. A kifőzött csuszát a zsírral meglocsolva összeforgatjuk.
7. Tálra tesszük, rámorzsoljuk a törött túrót, és megszórjuk a tepertővel.
8. A vajat kis lábasban megolvasztjuk, belekeverjük a tejfölt, és forrón az egészre öntve azonnal tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát ne hagyjuk túlszáradni: akkor jó, ha a széle már kissé száraz, de még hajlítható. A túl száraz lap törik, és a darabok főzés közben kemények maradnak.
• A törött túró nem helyettesíthető krémtúróval; a szárazabb, morzsás tehéntúró adja az étel jellegzetes ízét. Ha lehet, zsírosabb, piaci túrót válasszunk.
• A forró vajas tejfölt csak tálalás előtt öntsük rá, és rögtön vigyük az asztalra, mert kihűlve a tészta összeragad, és az étel már nem lesz olyan jó.

Gyakori kérdések

Használhatok bolti tésztát?

Igen, a széles kockatészta vagy a szélesmetélt is megfelelő, ilyenkor 30 dkg száraz tészta elég. A házi tépett tészta azonban nem pótolható teljesen, mert az egyenetlen darabok jobban megfogják a túrót.

Édesen is ehető a túrós csusza?

Igen, a szalonna elhagyásával vaníliás cukorral megszórva, tejföllel is sokan szeretik. Ez a változat jobban hasonlít a túrós tésztára, amelyet főétel utáni desszertként is adhatunk.

Hasonló receptek

• Juhturós tészta · Magyar
• Túrós csusza · Magyar
• Sajtos makaróni · Magyar
• Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
• Flammkuchen (elzászi-badeni vékony tésztalap tejföllel, szalonnával és hagymával) · Német
• Spaghetti alla Carbonara · Olasz

További magyar ötletek

• Pörkölt vastag metélttel (Rác étel)
• Sonkás tészta
• Kockatészta káposztával
• Burgonya-metélt (sodralék)
• Sonkás-tojásos rakott tészta
• Mákos metélt

Még több: Tésztaételek (146) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások