Butter Chicken (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Total time: 1 h
Yield: 4 adag
Cuisine: Indiai
Ingredients: 70 dkg kicsontozott csirkecomb (vagy csirkemell), falatnyi darabokra vágva; 1,5 dl sűrű natúr joghurt; 1 evőkanál citromlé; 1 teáskanál só; 2 teáskanál garam masala (fele a pácba, fele a mártásba); 1 teáskanál őrölt kurkuma; 1 teáskanál kashmiri chilipor vagy édes pirospaprika; 3 gerezd fokhagyma, reszelve; 3 cm friss gyömbér, reszelve; 5 dkg vaj; 1 fej vöröshagyma, apróra vágva; 50 dkg passata (paradicsompüré); 1,5 dl főzőtejszín; 1 evőkanál szárított görögszénalevél (kasuri methi), elhagyható; 1 teáskanál méz vagy cukor

Idő: 1 óra (ebből munka kb. 40 perc)Pácolás: legalább 1 óra, ideálisan egy éjszaka4 adagkb. 540 kcal / adag (becsült)kb. 46 g fehérje / adag

Az egyik legismertebb észak-indiai étel: tandoori módra pácolt, sült csirke enyhe, vajas-paradicsomos, tejszínes mártásban. Nem csípős, gyerekeknek is jó.

Butter Chicken (Murgh Makhani) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A csirkét összekeverjük a joghurttal, a citromlével, a sóval, a kurkumával, a chiliporral, a garam masala felével, valamint a fokhagyma és a gyömbér felével; letakarva legalább 1 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A csirkedarabokat a pác nagy részétől lerázva a 230 °C-os sütő felső részén 12-15 percig sütjük (vagy forró serpenyőben adagonként megpirítjuk), amíg a szélük helyenként megbarnul.
Egy lábasban a vaj felén közepes lángon 8-10 perc alatt puhára és aranyszínűre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a maradék fokhagymát és gyömbért, és 1 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a passatát és a maradék garam masalát, és fedő nélkül 15 percig főzzük, amíg besűrűsödik, és a zsiradék gyöngyözni kezd a tetején.
A mártást botmixerrel teljesen simára turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre.
Belekeverjük a tejszínt, a mézet, a maradék vajat és a tenyerünk között szétmorzsolt görögszénalevelet.
Beletesszük a sült csirkét a kisült levével együtt, és kis lángon 8-10 percig főzzük, amíg a hús teljesen átsül. Rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A csirkecomb szaftosabb marad, mint a mell; mellből az utolsó lépésben elég 5-6 perc.
A kasuri methi adja az indiai éttermi ízt; indiai boltban kapható, nélküle is finom, de kevésbé jellegzetes.
A mártás egy nappal előre elkészíthető; a csirkét tálalás előtt melegítsd benne.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a butter chicken és a chicken tikka masala között?

A butter chicken mártása vajas, tejszínes és enyhe, a paradicsom simára turmixolt; a tikka masalában több a pirított hagyma és a fűszer (köménymag, koriander, zöld chili), a mártása erőteljesebb és kevésbé krémes.

Hasonló receptek

Chicken jalfrezi (csirke paprikával és hagymával, fűszeres szószban) · Indiai
Kadhai chicken (paprikás-paradicsomos serpenyős csirke) · Indiai
Tandoori Chicken · Indiai
Chicken do pyaza (kétszeres hagymás csirkecurry) · Indiai
Poulet à la moutarde (mustáros csirke) · Francia
Pozole verde (zöld pozole csirkével) · Mexikói

További indiai ötletek

Még több: Csirkés receptek (191) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások