ReceptnaptárHalászlé (halleves paprikásán)
A halászlé a Duna és a Tisza mentének ünnepi étele, Magyarországon sok családban a karácsony estéjének elmaradhatatlan része. Ez a változat szálkátlan filéből készül, így mindenki nyugodtan ehet belőle, az íz alapját pedig a sok hagyma és a jó pirospaprika adja. Kevés hozzávaló kell hozzá, viszont mind számít.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A halat tisztítsuk meg, darabokra vágjuk, egyenként besózzuk, és 30 percre félretesszük hűvös helyre.
- Egy nagy lábasban a vizet közepes lángon forraljuk fel a felaprított vöröshagymával.
- Amikor a hagyma 8-10 percig főtt és éppen megpuhult, adjunk hozzá pirospaprikát és a csöves paprikát, majd kevergessük el.
- Főzzük tovább 10-15 percig, hogy a hagyma teljesen elpuhuljon és a leves besűrűsödjön a paprikától.
- Óvatosan tegyük bele a besózott haldarabokat.
- Alacsony-közepes lángon, fedő nélkül, óvatos rázogatással (ne kevergessük, nehogy szétessen a hal) főzzük 15-20 percig, amíg a hal átfő és szétválik a rostja.
- Kóstoljuk meg, szükség esetén sózzuk utána.
- Forrón, tálban vagy bográcsban tálaljuk, friss kenyérrel.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Az igazán telt íz érdekében kérjünk a halasnál pontyfejet és halmaradékot is, főzzük ki őket a hagymával, és a levet szűrjük át, mielőtt a filé belekerülne.
- Ne kevergessük a levest, csak rázogassuk az edényt, mert a kanál összetöri a haldarabokat, és a leves zavaros lesz.
- A pirospaprika legyen friss és jó minőségű, mert ebben az ételben szinte ez adja az egész ízt és a színt; a régi, barnás paprika keserű és fakó levest ad.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a bajai és a szegedi halászlé között?
A bajai halászlé jellemzően pontyból készül, gyufatésztával tálalva, a szegedi pedig többféle halból, passzírozott alaplével. A recept az egyszerűbb, otthon is könnyen főzhető irányt követi.
Milyen tésztát vagy köretet adjak hozzá?
Friss, fehér kenyér a legegyszerűbb választás, de a külön kifőzött gyufatészta is jól illik hozzá. Asztalra tehetünk még szeletelt erős paprikát vagy erős paprikakrémet is.
Hasonló receptek
- Balkáni halászlé · Délszláv
- Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
- Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
- Becsinált halleves · Magyar
- Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög
- Mexikói halleves fehérborral · Mexikói
További magyar ötletek
- Zöldborsóleves tejföllel
- Almaleves
- Zeller-krémleves
- Burgonyakrémleves
- Citromleves
- Vegyes halpaprikás
- Mustáros heringsaláta
- Fűszeres pácolt hering
Még több: Levesek (266) · Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások