ReceptnaptárTandoori Chicken
A tandoori csirke az észak-indiai (pandzsábi) konyha híres étele: a joghurtos, fűszeres pácban érlelt csirkét hagyományosan agyagkemencében (tandoor) sütik, ahol a hő majdnem 400 °C. Otthon a sütő grillfokozata hasonló, szénre sült, pirult kérget ad.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csirkét szárazra töröljük, és mindkét oldalán 2–3 mélyebb vágást ejtünk, hogy a pác behatoljon.
- Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a citromlevet, a fűszereket, a fokhagymát, a gyömbért, a sót és az olajat.
- A csirkét a pácba forgatjuk, jól bedolgozzuk a bevágásokba is, lefedjük, és legalább 2 órát (ideális esetben egy éjszakát) hűtőben pácoljuk.
- A sütőt 230 °C-ra (legmagasabb fokozat, grillfokozat) előmelegítjük; a csirkét rácsra tesszük, alá tepsi kerül.
- 25–30 percig sütjük, a felénél megfordítva, amíg a széle megpirul-megfeketedik, és a legvastagabb részén 74 °C-ot mérünk.
- 5 percig pihentetjük, citromlével meglocsoljuk, és hagymakarikával, korianderrel tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A pácolás időtartama kritikus: minél tovább áll, annál ízesebb és puhább.
- A bevagdosás segíti a fűszerek behatolását.
- Magas hő és rács kell: így a csirke levét nem főzi, hanem pirítja.
- A sült csirke hűtőben 3 napig eláll, és remekül újramelegíthető.
Gyakori kérdések
Miért piros a tandoori csirke?
Kasmíri chilitől és paprikától; hagyományosan ételfestéket is használtak, de nem szükséges.
Csirkemellel?
Lehet, de hamar kiszárad; kövér, szaftos comb jobb.
Hasonló receptek
- Berliner Döner Kebab (berlini csirke- vagy marhahúsos döner pitában) · Német
- Shish taouk (fokhagymás-citromos csirkenyárs) · Közel-kelet és Kaukázus
- Chicken jalfrezi (csirke paprikával és hagymával, fűszeres szószban) · Indiai
- Tavuk şiş (joghurtos pácban grillezett csirkenyárs) · Közel-kelet és Kaukázus
- Butter Chicken (Murgh Makhani) · Indiai
- Csirke tikka (joghurtos-fűszeres csirkenyárs) · Indiai
További indiai ötletek
- Csirkés-zöldséges masala curry curry levéllel
- Ghar ka murgh (házi indiai csirkecurry burgonyával)
- Chicken pulao (egyedényes fűszeres csirkés rizs)
- Chicken do pyaza (kétszeres hagymás csirkecurry)
- Chicken Biryani
- Chicken Tikka Masala
- Chicken Korma (krémes-mandulás csirkecurry)
Még több: Csirkés receptek (191) · Indiai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások