Falafel (sült csicseriborsó-golyók)

Az egyiptomi és levantei utcai konyha kedvence: áztatott, nyersen darált csicseriborsóból zöldfűszerekkel formázott, ropogósra sült golyók. Kívül barna, belül zöld és puha.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csicseriborsót bő vízben egy éjszakán át áztatjuk, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.
2. Robotgépben a nyers borsót a hagymával, fokhagymával, a zöldfűszerekkel és a fűszerekkel szakaszosan aprítjuk, amíg durva kuszkusz-szerű, de összeálló masszát kapunk (ne pépesítsük teljesen).
3. Belekeverjük a szódabikarbónát és a szezámmagot, és 30 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. A tahinit a citromlével, egy csipet sóval és 4-5 evőkanál vízzel sima, folyós mártássá keverjük.
5. Az olajat egy mély lábasban 175 °C-ra hevítjük.
6. A masszából vizes kézzel vagy falafelformával diónyi golyókat, lapított pogácsákat formálunk.
7. Adagonként 3-4 perc alatt mélybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
8. Melegen, pitába töltve, zöldségekkel és tahinimártással tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Főtt csicseriborsóból szétesik: a titok a csak beáztatott, nyers borsó.
• Ha a próbagolyó szétesik, keverj a masszába 1-2 evőkanál lisztet vagy csicseriborsó-lisztet.
• Sütőben is elkészíthető: olajjal megkenve 200 °C-on 20-25 perc, félidőben megfordítva.

Hasonló receptek

• Gyors humusz konzerv csicseriborsóból · Görög
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry) · Indiai
• Kala chana curry (barna csicseriborsó curry) · Indiai
• Socca (nizzai csicseriborsó-lepény) · Francia
• Hummusz (csicseriborsó-tahini krém) · Közel-kelet és Kaukázus
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel) · Indiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások