Chicken Vindaloo (csípős goai csirkecurry)

A vindaloo a goai konyha híres, csípős, savanykás curryje: portugál eredetű (a „vinha d'alhos”, a borecetes-fokhagymás pác), amit az indiaiak chilivel és fűszerekkel alakítottak át. Az ecet adja a fanyarságot, a chili a tüzet, a fokhagyma pedig a mélységet.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A fokhagymát, a gyömbért, az ecetet, a chiliket, a köményt, a kurkumát, a mustármagot, a cukrot és a sót botmixerrel simára turmixoljuk.
2. A csirkét a fűszerpasztával alaposan összekeverjük, lefedjük, és legalább 1 órát (de akár egy éjszakát) hűtőben pácoljuk. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. Egy vastag aljú lábasban az olajon közepes lángon 10–12 percig pirítjuk a hagymát, amíg mélyen aranybarna lesz. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Hozzáadjuk a pácolt csirkét az összes páclével együtt, és 5 percig, kevergetve pirítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 35–40 percig főzzük, közben néha megkeverve, amíg a csirke puha és a szósz besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 35 perc
6. Sóval, cukorral ízlés szerint kiigazítjuk, és főtt rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az ecetes, fokhagymás pác a titok: minél tovább pácolod, annál ízesebb lesz.
• A hagymát hosszan pirítsd, mert ez adja a szósz édes alapját.
• Szelídebb változathoz kevesebb chilit, és kasmíri chilit használj, ami színez, de nem annyira csípős.
• Másnap még ízesebb; hűtőben 4 napig eláll, és fagyasztható.

Gyakori kérdések

Mennyire csípős a vindaloo?

Hagyományosan nagyon; a chili mennyiségével szabályozható.

Burgonyával?

Az angol éttermi vindaloo burgonyát is tartalmaz; ez a goai változatban nem hagyományos, de ízlés szerint hozzáadható.

Hasonló receptek

• Chicken do pyaza (kétszeres hagymás csirkecurry) · Indiai
• Ghar ka murgh (házi indiai csirkecurry burgonyával) · Indiai
• Chicken Korma (krémes-mandulás csirkecurry) · Indiai
• Chicken jalfrezi (csirke paprikával és hagymával, fűszeres szószban) · Indiai
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Bunny chow (dél-afrikai currys kivájt cipóban) · Afrikai

További indiai ötletek

• Csirkés-zöldséges masala curry curry levéllel
• Chicken pulao (egyedényes fűszeres csirkés rizs)
• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Chicken Tikka Masala
• Tandoori Chicken

Még több: Csirkés receptek (191) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások