Csapáti (indiai teljes kiőrlésű lepény)

A csapati (roti) Észak-India mindennapi lapos kenyere: teljes kiőrlésű lisztből és vízből, zsiradék nélkül gyúrt, száraz serpenyőben sült lepény. Egyszerű, puha, és a curryk, dalok mártogatására tökéletes; a jól sikerült csapati felfújódik, mint egy kis párna.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval nagy tálba tesszük, apránként langyos vizet adagolva puha, rugalmas tésztává gyúrjuk (5–7 percig), amely nem ragad a kézhez. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Ha használunk, a végén hozzákeverjük az olajat; letakarva legalább 20 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A tésztát 8 egyenlő gombóccá osztjuk, mindegyiket lisztbe forgatjuk, és 15–16 cm átmérőjű, kb. 2 mm vékony, egyenletes körré nyújtjuk.
4. Egy száraz serpenyőt (tava) közepesen magas lángon jól felhevítünk, és a csapatit rátesszük.
5. Amikor az alja kis buborékokat vet (kb. 30 másodperc), megfordítjuk, és a másik oldalát is 30 másodpercig sütjük; majd újra megfordítjuk, és egy konyharuhával finoman megnyomkodjuk, hogy felfújódjon.
6. Mindkét oldalát enyhén megpirítjuk, ghível megkenjük, és konyharuhába csomagolva melegen tartjuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Chapati (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Az atta lisztet indiai boltokban vagy nagyobb áruházakban találod; teljes kiőrlésű liszttel is megoldható.
• A pihentetés puhítja a tésztát, és könnyebb a nyújtás.
• Egyenletesen vékonyra nyújtva puffad fel a legjobban.
• Konyharuhában vagy fóliában melegen tartva puha marad; hűtőben 2 napig eláll.

Gyakori kérdések

Miért nem puffad fel?

Nem egyenletes a vastagság, vagy nem elég forró a serpenyő.

Fagyasztható?

Igen, sütve, sütőpapírral elválasztva, 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Piadina (vékony olasz lepény töltve) · Olasz
• Katlama (tatár rétegelt sült lepény) · Orosz
• Lepinja (szerb kelt lepény) · Délszláv
• Naan (indiai kelt lepény) · Indiai
• Makki di roti (indiai kukoricalisztes lepény) · Indiai
• Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény) · Közel-kelet és Kaukázus

További indiai ötletek

• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Paneer Butter Masala
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt)
• Chicken Tikka Masala
• Dal Makhani (vajas fekete lencse)
• Vegetable Biryani
• Mutton Curry (báránycurry)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások