Lepinja (szerb kelt lepény)

A lepinja a szerb grillkonyha elengedhetetlen társa: puha, lapos kelt kenyér, amely a ćevapčići és a pljeskavica mellé kerül. Kevés hozzávaló, kétszeri kelesztés és egy forró sütő kell hozzá. Frissen, melegen a legjobb, és a grillezett húsok szaftját is magába szívja. Otthon is könnyen elkészíthető, bár idő kell hozzá.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A cukrot, a sót és az élesztőt elkeverjük a langyos tejben, és néhány percig állni hagyjuk, amíg habosodni kezd.
2. Az élesztős tejet a liszthez öntjük.
3. Hozzáadjuk a langyos vizet, és addig dagasztjuk, amíg a tészta nem ragad az ujjunkhoz.
4. A tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.
5. Újra átdagasztjuk, és hagyjuk még egyszer megkelni.
6. Még egyszer röviden átdagasztjuk, és egy kevés liszttel megszórjuk.
7. Kizsírozott tepsibe formázzuk kb. 1,5 cm vastagra, és fél órát pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
8. 200 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló szárazon jön ki.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Serbian Flatbread (Lepinja) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A tejet és a vizet csak langyosra melegítsük, mert a forró folyadék elöli az élesztőt.
• A kétszeri kelesztés nem elhagyható, mert ez adja a lepinja lyukacsos, puha belsejét.
• A sütőt mindenképpen melegítsük elő, mert a tészta csak forró sütőben emelkedik meg szépen.

Gyakori kérdések

Hogyan melegíthető újra?

Száraz serpenyőben vagy grillen, oldalanként fél percig. Egy csepp vízzel meglocsolva visszanyeri puhaságát.

Fagyasztható?

Igen, kihűlve, fóliába csomagolva 2-3 hónapig. Felolvasztás után sütőben vagy serpenyőben frissítsük fel.

Hasonló receptek

• Csapáti (indiai teljes kiőrlésű lepény) · Indiai
• Piadina (vékony olasz lepény töltve) · Olasz
• Kisztyibi (tatár lepény burgonyás töltelékkel) · Orosz
• Echpocsmak (tatár háromszögletű húsos-burgonyás pite) · Orosz
• Peremecs (tatár nyitott, sült húsos lepény) · Orosz
• Beljasi (tatár-orosz sült húsos lepény) · Orosz

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások