Makki di roti (indiai kukoricalisztes lepény)

A makki di roti a pandzsábi téli konyha kukoricalisztből gyúrt, gluténmentes lepénye, amit hagyományosan sarson da saaggal (mustárleveles zöldfőzelék) esznek. A kukoricaliszt nem tartalmaz glutént, ezért a tészta törékeny; a kéz melege és a pihentetés segít formázni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kukoricalisztet a sóval nagy tálba tesszük, a közepébe mélyedést csinálunk, és apránként, langyos vizet adagolva puha, sima, nem ragacsos tésztává gyúrjuk (kb. 5–7 percig). ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A végén belegyúrjuk a vajat, majd letakarva 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. A tésztát 4 egyenlő gombóccá osztjuk, és mindegyiket két tenyér között (vagy sütőpapír között, óvatosan) kb. 14–15 cm átmérőjű, 5 mm vastag lepénnyé lapítjuk; a kukoricás tészta törékeny, ezért ne nyújtsd vékonyra.
4. Egy száraz, forró serpenyőt (tava) közepes-erős lángon előmelegítünk, és a lepényt rátesszük.
5. 1–2 percig sütjük, amíg az alja foltosan barna, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük; végül közvetlen lángon vagy a serpenyőben kis ideig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Azonnal megkenjük vajjal vagy ghível, és forrón tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Makki di Roti (Indian Cornmeal Flatbread) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A kukoricatészta törékeny: ha reped, kevés vizet és vajat gyúrj bele.
• Nedves kézzel formázd, vagy sütőpapír között nyomkodd, hogy ne tapadjon.
• Forró serpenyőben süsd, de ne túl forrón, hogy a belseje is átsüljön.
• Frissen a legjobb; megszáradva kemény lesz.

Gyakori kérdések

Gluténmentes?

Igen, tiszta kukoricalisztből, glutén nélkül.

Mivel tálaljam?

Sarson da saaggal, vajjal, joghurttal, hagymával és jaggeryvel.

Hasonló receptek

• Mchadi (grúz kukoricalepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Proja (kukoricalepény) sajttal és tojással · Délszláv
• Sajtos puliszka formában · Magyar
• Csapáti (indiai teljes kiőrlésű lepény) · Indiai
• Elarji (sajtos kukoricakása) · Közel-kelet és Kaukázus
• Édes kukoricalepény tejes-tojásos tésztából · Mexikói

További indiai ötletek

• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Paneer Butter Masala
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt)
• Chicken Tikka Masala
• Dal Makhani (vajas fekete lencse)
• Vegetable Biryani
• Mutton Curry (báránycurry)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások