Dél-indiai kókuszos rizs mustármaggal és kesudióval

A kókuszos rizs (thengai sadam) a dél-indiai templomi és ünnepi étkezések szerény sztárja: mustármaggal, curry-levéllel és pirított kesudióval ízesített, illatos rizs. Egyszerű, vegán, és a mustármag tadkája adja a titkot.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Ha a rizs nem készült előre, megfőzzük, és tálcán szétterítve kihűtjük, hogy szemei elváljanak.
2. Egy nagy, mély serpenyőben az olajat közepes lángon felhevítjük, és a mustármagot beleszórjuk; fedővel lefedve várjuk, amíg pattogni kezd.
3. Hozzáadjuk a chana dalt és a kesudiót, és 1–2 percig aranyszínűre pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Beletesszük a curry-leveleket és a szárított chilit (óvatosan, fröcsköl), majd a kókuszt és a kurkumát, és 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Hozzáadjuk a kihűlt rizst és a sót, és gyengéden, 2–3 percig forgatva összemelegítjük, hogy a rizs ne törjön. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Levesszük a tűzről, citromlével meglocsoljuk, korianderrel szórjuk, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Coconut Rice (Indian) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Kihűlt, előző napi rizst használj: a friss, ragacsos rizs csomósodik.
• A mustármagnak pattognia kell, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadod, különben keserű marad.
• Friss curry-levelet indiai boltban vásárolhatsz; fagyasztható.
• Hűtőben 2 napig eláll, és jól újramelegíthető.

Gyakori kérdések

Mi az a chana dal?

Hasított, hántolt csicseriborsó; pirítva ropogós, diós ízt ad; elhagyható.

Mivel tálaljam?

Joghurttal, papaddal, savanyúsággal vagy sambar mellé.

Hasonló receptek

• Szindhi pulao (sült hagymás fűszeres rizs kesudióval) · Indiai
• Lontong sayur (rizskocka zöldséges kókuszlében) · Délkelet-ázsiai
• Pongal (rizses-mungóbabos fűszeres reggeli kása) · Indiai
• Fűszeres basmati rizs tofuval, mandulával és mazsolával · Kínai
• Köményes basmati rizs mazsolával és kesudióval · Indiai
• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval) · Indiai

További indiai ötletek

• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások