Szindhi pulao (sült hagymás fűszeres rizs kesudióval)

A szindhi pulao a Szindh tartományból származó indiai rizsétel: sötétbarnára sült hagymával, kesudióval, borssal és garam masalával ízesített, aranyló-barna, illatos, szemcsés basmati rizs. A hosszan pirított hagyma adja az édes, karamellizált alapot.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizst leszűrjük, és a vizet jól lecsepegtetjük.
2. Egy vastag aljú lábasban az olajat közepes lángon hevítjük, és a hagymát 12–15 percig, gyakran kevergetve sötét aranybarnára pirítjuk. ⏱ Időzítő: 12 perc
3. Hozzáadjuk a kesudiót, a chilit, a curry-levelet, a garam masalát, a borsot, a chiliport és a babérlevelet, és 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Beletesszük a rizst, 1–2 percig óvatosan kevergetve pirítjuk, hogy bevonódjon a zsírral és a fűszerekkel. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Felöntjük a vízzel, sózzuk, erős lángon felforraljuk, és fedő nélkül főzzük, amíg a víz a rizs szintjére apad.
6. Fedővel szorosan lezárjuk, a lángot a legkisebbre vesszük, 10 percig pároljuk, majd 5 percig pihentetjük; villával felfújva, forrón tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

Forrás: Wikibooks Cookbook – Sindhi Pulao (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A hagymát lassan pirítsd, türelemmel: a mély barna szín adja az ízt, de ne égesd meg, mert keserű lesz.
• Ne keverd főzés közben, hogy a rizs szemcsés maradjon.
• A rizs-víz arány 1:1,75, de a rizs fajtájától függően változhat.
• Raitával (joghurtos saláta) vagy curryvel kiváló.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a pulao és a biryani között?

A pulaót a rizzsel együtt egyben főzik; a biryaniban külön elkészített elemeket rétegeznek.

Vegán?

Igen, olajjal.

Hasonló receptek

• Köményes basmati rizs mazsolával és kesudióval · Indiai
• Dél-indiai kókuszos rizs mustármaggal és kesudióval · Indiai
• Pongal (rizses-mungóbabos fűszeres reggeli kása) · Indiai
• Fűszeres basmati rizs tofuval, mandulával és mazsolával · Kínai
• Khao pad sapparod (ananászos sült rizs kesudióval) · Délkelet-ázsiai
• Lontong sayur (rizskocka zöldséges kókuszlében) · Délkelet-ázsiai

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)
• Rajma (vörösbab curry)
• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry)
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások