Köményes basmati rizs mazsolával és kesudióval

A kömény-, mazsolás-kesudiós basmati rizs az indiai ünnepi asztalok díszes köretje: a pirított kömény és fahéj illatot, a mazsola édességet, a kesudió ropogást ad a sima rizshez. Curry, dal vagy sült húsok mellé kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizst hideg vízben többször átmossuk, amíg a víz majdnem tiszta lesz, majd 15 percre vízbe áztatjuk, és leszűrjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Egy vastag aljú lábasban a ghít közepes lángon felhevítjük, és a kesudiót 1–2 percig aranyszínűre pirítjuk; kivesszük. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Ugyanabban a zsírban 20 másodpercig sercegtetjük a köményt, a fahéjat és a kardamomot, majd a mazsolát 30 másodpercig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a rizst, és 1–2 percig kevergetve pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Felöntjük a vízzel, sózzuk, felforraljuk, majd lefedve, nagyon kis lángon 12 percig főzzük (nem nyitjuk fel). ⏱ Időzítő: 12 perc
6. Levesszük a tűzről, fedő alatt 5 percig pihentetjük, villával felfújjuk, és a kesudióval, friss fűszernövénnyel szórva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

Forrás: Wikibooks Cookbook – Indian Rice (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A rizst öblítsd és áztasd: így szemcsés, nem ragacsos lesz.
• A mazsolát csak röviden pirítsd, hogy ne égjen meg.
• Főzés közben ne nyisd fel a fedőt, a gőz főzi meg a rizst.
• Hűtőben 3 napig eláll, mikróban újramelegíthető.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a basmati és a sima rizs között?

A basmati hosszú szemű, aromás, főzve nem tapad össze.

Vegán?

Olajjal ghí helyett igen.

Hasonló receptek

• Szindhi pulao (sült hagymás fűszeres rizs kesudióval) · Indiai
• Fűszeres basmati rizs tofuval, mandulával és mazsolával · Kínai
• Nasi minyak (gheevel főzött fűszeres rizs csirkével) · Délkelet-ázsiai
• Pongal (rizses-mungóbabos fűszeres reggeli kása) · Indiai
• Sooji halwa (édes búzadara-desszert reggeli) · Indiai
• Dél-indiai kókuszos rizs mustármaggal és kesudióval · Indiai

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)
• Rajma (vörösbab curry)
• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry)
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások