Kókuszchutney korianderrel

A kókusz-chutney a dél-indiai reggelik elmaradhatatlan társa: friss kókuszból, chiliből és korianderből készült, hűvös és enyhén csípős mártogatós, amely idlihez, dosához, vadához és uttapamhoz is jár. A forró, mustármagos „tadka” adja a végső, illatos ízt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kókuszt, a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a koriandert, a mogyorót és a sót robotgépbe tesszük.
2. Fokozatosan, kevés vizet adagolva 1–2 percig simára, sűrű péppé aprítjuk, közben lekaparjuk az edény falát. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Citromlével ízesítjük, és kiskanálnyi sóval kiigazítjuk; tálba öntjük.
4. A fűszerezéshez az olajat kis serpenyőben felhevítjük, a mustármagot beleszórjuk, és fedővel lefedve megvárjuk, amíg pattogni kezd.
5. Hozzáadjuk a curry-leveleket (óvatosan, mert fröcsköl), 10 másodpercig pirítjuk.
6. A forró fűszeres olajat a chutney tetejére öntjük, és azonnal tálaljuk idli, dosa vagy uttapam mellé.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Coconut Chutney (North Indian) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Friss vagy fagyasztott kókuszt használj; a szárított kókuszt előbb forró vízben áztasd meg.
• A chutney hűtőben 2 napig eláll, ezért érdemes frissen, kisebb adagban készíteni.
• A pirított mogyoró vagy csicseriborsó krémesebbé és sűrűbbé teszi.
• Joghurttal keverve szelídebb lesz.

Gyakori kérdések

Mivel tálaljam?

Dosa, idli, uttapam, vada, de akár pirított kenyér vagy rizs mellé is.

Nem csípős változat?

Hagyd ki a chilit, vagy csak fél chilit használj, a magokat távolítsd el.

Hasonló receptek

• Kókusztejes-paradicsomos indiai burgonya · Indiai
• Malvani kókuszos csirkecurry · Indiai
• Dhokla (gőzölt csicseriborsós sütemény) · Indiai
• Dél-indiai kókuszos rizs mustármaggal és kesudióval · Indiai
• Bicol express (sertés kókusztejben csípős paprikával) · Délkelet-ázsiai
• Kaeng phanaeng (panang curry marhával) · Délkelet-ázsiai

További indiai ötletek

• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Paneer Butter Masala
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt)
• Chicken Tikka Masala
• Dal Makhani (vajas fekete lencse)
• Vegetable Biryani
• Mutton Curry (báránycurry)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások