Kókusztejes-paradicsomos indiai burgonya

A kókusztejes-paradicsomos burgonya a déli és nyugati indiai konyha vigasztaló étele: a burgonya puhára főve szívja magába a krémes, enyhén csípős szószt. Vegán, olcsó, és rizzsel, rotival vagy naannal is kiadós vacsora.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát sós vízben 5 percig félig főzzük, leszűrjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Egy lábasban az olajon közepes lángon a mustármagot megpattogtatjuk (fedővel lefedve), majd hozzáadjuk a hagymát, és 5–6 percig pároljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, 1 percig pirítjuk, majd a fűszereket (kurkuma, kömény, chili), és 30 másodpercig kevergetjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Beleöntjük a paradicsomot, és 8–10 percig főzzük, amíg az olaj kezd kiválni. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. Hozzáadjuk a kókusztejet és a sót, felforraljuk, majd beletesszük a burgonyát.
6. Kis-közepes lángon 15–20 percig főzzük, amíg a burgonya villával könnyen átszúrható, és a szósz besűrűsödik; citromlével meglocsolva, korianderrel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 15 perc

Forrás: Wikibooks Cookbook – Indian Potatoes (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A burgonya előfőzése gyorsítja a főzést, és egyenletesen puhul.
• A mustármag pattogtatása adja az indiai ízvilágot; ne hagyd ki.
• A szósz sűrűsége kókusztejjel vagy vízzel állítható.
• Másnap még finomabb, hűtőben 3 napig eláll.

Gyakori kérdések

Kókusztej helyett?

Joghurttal vagy tejszínnel is lehet, de más ízű lesz.

Csípősebben?

Adj hozzá friss zöld chilit vagy több chilipehelyt.

Hasonló receptek

• Kókuszchutney korianderrel · Indiai
• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval) · Indiai
• Keema aloo (fűszeres darált hús burgonyával) · Indiai
• Puri bhaji (sült kelt kenyér burgonyafőzelékkel) · Indiai
• Paradicsomos burgonya · Magyar
• Kenyérsütés burgonyával · Magyar

További indiai ötletek

• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások