Korianderchutney limével

A hari chutney (zöld chutney) az észak-indiai utcai ételek elmaradhatatlan, élénkzöld, friss ízű mártogatósa: samosához, pakorához, tandoori csirkéhez és szendvicsekhez egyaránt remek. Korianderből, chiliből és lime-ból készül, tíz perc alatt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A koriandert és a mentát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük; a koriander finomabb szárát is felhasználhatjuk.
2. A hagymát, a gyömbért és a chilit durvára aprítjuk.
3. Az összes hozzávalót robotgépbe vagy turmixgépbe tesszük a lime levével és a vízzel.
4. Néhány lökéssel, majd 30–40 másodpercig pürésítjük; közben lekaparjuk az edény oldalát, és ha szükséges, még kevés vizet adunk hozzá.
5. Ízlés szerint sóval, cukorral és lime-lével kiigazítjuk.
6. Azonnal tálaljuk, vagy jól lezárt üvegben hűtőbe tesszük.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Coriander Chutney (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A lime-lé a színét is megőrzi; nélküle megbarnulhat.
• Jég vagy hideg víz hozzáadása a turmixoláshoz segít megtartani az élénkzöld színt.
• Sűrűbb mártogatós joghurttal vagy egy kevés kókusszal készíthető.
• Hűtőben 3–4 napig, fagyasztva (jégkockatartóban) 2–3 hónapig eláll.

Gyakori kérdések

Mivel használható?

Samosa, pakora, tandoori csirke, szendvics, rizs, vagy bármi mellé frissítő mártogatóként.

Miért keserű?

A túl sok koriander szár vagy a túlturmixolás okozhatja; adj hozzá kevés cukrot és citromlevet.

Hasonló receptek

• Pico de gallo (friss paradicsomos-chilis salsa) · Mexikói
• Salsa verde cruda (nyers zöld paradicsomos salsa) · Mexikói
• Tequila-lime-os grillcsirke · Mexikói
• Carne asada (grillezett marhaszelet) · Mexikói
• Khinkali (lédús húsos batyuk) · Közel-kelet és Kaukázus
• Namkin lassi (sós joghurtital) · Indiai

További indiai ötletek

• Butter Chicken (Murgh Makhani)
• Chicken Biryani
• Paneer Butter Masala
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt)
• Chicken Tikka Masala
• Dal Makhani (vajas fekete lencse)
• Vegetable Biryani
• Mutton Curry (báránycurry)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások