Elarji (sajtos kukoricakása)

Az elardzsi a nyugat-grúziai Szamegrelo vidékének jellegzetes étele: sűrű kukoricakása, amelybe annyi szulguni sajt kerül, hogy kanállal emelve hosszú szálakban nyúlik. A végén erősen kell keverni, ez alaposan megdolgoztatja a kart. Cserébe laktató, melegítő fogás, amely önmagában is megállja a helyét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sós vizet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban belecsurgatjuk a kukoricadarát.
2. Kis lángon, gyakran kevergetve 20-25 percig főzzük, amíg sűrű, sima kását kapunk. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. Hozzáadjuk a vajat, majd apránként a reszelt sajtot, és erőteljesen, fakanállal keverjük, amíg a sajt elolvad és a kása nyúlós, rugalmas lesz.
4. Forrón, tálra halmozva tálaljuk; satsivi vagy sült hús mellé is kínálható.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kukoricadarát vékony sugárban, folyamatos keverés mellett add a vízhez, így nem lesz csomós.
• A sajtot apránként add a kásához, és csak akkor szórd bele a következő adagot, ha az előző már elolvadt.
• A kása csak forrón nyúlik, ezért a tálat melegítsd elő. Lehűlve megkeményedik, és sokat veszít a varázsából.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a szulguni?

A mozzarella nyúlik a legjobban, de sótlanabb. Keverj hozzá egy kevés fetát vagy juhsajtot az íz miatt, vagy sózd jobban a kását.

Elkészíthető előre?

Nem igazán, mert kihűlve tömbbé keményedik. A maradékot szeleteld fel, és serpenyőben, kevés vajon süsd meg.

Hasonló receptek

• Sajtos puliszka formában · Magyar
• Sajtos gríz déli módra · Amerikai
• Kačamak (kukoricakása) sajttal és tejföllel · Délszláv
• Sajtos quesadilla · Mexikói
• Calabacitas (cukkinis-kukoricás serpenyős zöldség) · Mexikói
• Esquites (mexikói fűszeres kukorica pohárban) · Mexikói

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások