Mirchi ka salan (zöldchilis currymártás)

Idő: 45 perc4 adagkb. 340 kcal / adag (becsült)kb. 6 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A mákot, a szezámmagot, a korianderszemet, a köményt és a kókuszport enyhén megpirítjuk, majd mozsárban megtörjük.
Serpenyőben felhevítjük egy kevés olajat, és a zöldpaprikát/chilit egy csipet sóval megpirítjuk; az olajat leszűrve félretesszük.
Újabb olajat hevítünk, beletesszük a szárított chilit, a görögszénamagot és néhány curry levelet, és pattogásig hevítjük. Hozzáadjuk a hagymát, és aranybarnára pirítjuk.
Belekeverjük az előbb tört fűszerkeveréket, a csípős paprikát, a kurkumát, a gyömbér-fokhagyma pasztát és a kalondzsit, és 2 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a tamarindlevet, és 1 percig főzzük.
Beletesszük a megsütött paprikát/chilit és a maradék curry leveleket, és 15-20 percig pároljuk.
Húsos vagy rizses étel (pl. biryani) mellé tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Curried Chiles (Mirchi ka Salan) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.