Gulai ikan (halcurry kurkumás kókuszmártásban)

A szumátrai-maláj gulai sűrű, sárga, kókusztejes curry; ez a halas változat savanykás a tamarindtól és illatos a citromfűtől. A Padang-konyha egyik alapétele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat bedörzsöljük a sóval és a kurkumával, és félretesszük.
2. A fűszerpaszta hozzávalóit simára turmixoljuk.
3. Széles lábasban az olajon közepes lángon 6-8 percig pirítjuk a pasztát a citromfűvel és a levelekkel, amíg illatos lesz. ⏱ Időzítő: 6 perc
4. Hozzáöntjük a vizet, a tamarindot és a kókusztejet, és kevergetve felforraljuk, majd 5 percig főzzük. Beletesszük az okrát. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Beletesszük a halat és a paradicsomot, sóval és cukorral ízesítjük, és kis lángon, kevergetés nélkül (csak a lábast rázogatva) 8-10 percig főzzük, amíg a hal átfő. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. Rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A halat ne keverjük, hogy egyben maradjon; a mártást a lábas rázásával forgassuk rá.
• Garnélával is elkészíthető, akkor a főzési idő 4-5 perc.

Hasonló receptek

• Fish Curry (halcurry kókusztejjel) · Indiai
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal) · Délkelet-ázsiai
• Nasi dagang (kókuszos rizs halcurryvel) · Délkelet-ázsiai
• Kaeng som (savanyú-csípős halas curryleves zöldségekkel) · Délkelet-ázsiai
• Cá nướng (citromfüves grillezett hal) · Délkelet-ázsiai
• Malvani kókuszos csirkecurry · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Canh chua cá (savanyú-édes tamarindos halleves ananásszal)
• Bánh khọt (mini kókuszos-garnélás palacsinták)
• Ukoy (garnélás-zöldséges ropogós lepény)
• Penang asam laksa (savanykás halas tésztaleves)
• Otak-otak (fűszeres halpástétom banánlevélben grillezve)
• Gỏi ngó sen (lótuszgyökér-saláta garnélával és sertéssel)
• Cá kho tộ (karamellizált hal agyagedényben)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások